2019年自己開個冷飲店怎么樣 有什么要注意的地方嗎？

2018年4月28日，喜茶宣布已完成B輪融資。本次融資額度高達(dá) 4億元，投資方為美團(tuán)點評旗下的產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本。這是繼2016年8月喜茶獲得1億元A輪融資后喜茶第二次獲得融資，也是2018年以來新式茶飲品牌的第三場融資。 

中國新式茶飲市場：2018年行業(yè)融資事件已有4起，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大 

在過去幾年里，傳統(tǒng)中國茶和奶茶兩股力量各自延伸，最終定位在"新茶飲"，并觸發(fā)了一場大規(guī)模的市場擴(kuò)張。據(jù)不完全統(tǒng)計，新式茶飲的潛在市場規(guī)模達(dá)到接近500億元，超過了在中國市場成長了20年的咖啡行業(yè)的50%。新茶飲的主要用戶是90后和00后，30歲以下的消費者占71%，其中喜茶的消費者客戶群中90后占了80%以上。年輕人已經(jīng)成為餐飲消費的主力軍，尤其是新式茶飲等具有休閑調(diào)性的品類越來越收到年輕用戶群體的青睞。原因在于90后和00后出生在國家經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時期，對產(chǎn)品個性化和品質(zhì)非常重視。如此迅速發(fā)展的新興行業(yè)足以引起了資本家的重視，2016年因味茶、喜茶、奈雪的茶三個億元級別的融資事件更是增長了新茶飲行業(yè)的發(fā)展勢頭。 

2015年前麥當(dāng)勞中國區(qū)副總裁繆欽創(chuàng)辦因味茶，2016年7月京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東為代表的中歐系對因味茶投資了5億元的資金。接著在2016年8月，發(fā)端于三線城市的喜茶完成了A輪融資，獲得了由IDG資本和天使投資人何伯權(quán)1億的投資。最后在2016年11月，奈雪的茶也完成了A輪融資，獲得天圖資本1億元的投資。 

新茶飲營銷模式：打造網(wǎng)紅美食，進(jìn)行饑餓營銷 

中國新茶飲行業(yè)的產(chǎn)品有別于過往的奶茶，過去的奶茶原材料往往是"茶粉 奶精"，而新茶飲指的是"優(yōu)質(zhì)茶葉 新鮮牛奶"的組合。捕捉到市場上消費者對于健康飲食的追求，摒棄廉價的茶粉而轉(zhuǎn)向提供優(yōu)質(zhì)茶葉，并對茶飲產(chǎn)品進(jìn)行改革創(chuàng)新，過往的奶茶主要是珍珠奶茶的形式，而新茶飲則為奶蓋茶，飲品的上層由芝士和鮮牛奶制成的奶蓋，下層則為由烏龍茶、紅茶等優(yōu)質(zhì)茶葉深度烘焙作為原葉茶湯底。

產(chǎn)品的定位順應(yīng)了這個時代消費者的觀念及追求，而新茶飲行業(yè)的營銷模式可以說是滿足了消費者的社交心理。新茶飲店的目標(biāo)客群一般是年輕人，而年輕人會更多地接觸到新媒體，借助新媒體，品牌拉近了與消費者的距離。朋友圈時不時冒出的"網(wǎng)紅"店都表明新媒體正在對品牌的傳播起到舉足輕重的作用。

新茶飲店經(jīng)營區(qū)域布局：北上廣深是重點 

中國新茶飲店經(jīng)營區(qū)域分布情況主要分布在上海、深圳。除了經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高、居民消費水平強(qiáng)以外，更重要的是上海的網(wǎng)紅推廣傳播為全國首位，深圳作為活力之都則是80、90后年輕人聚集最多之地。以喜茶和奈雪的茶店面布局為例，目前，喜茶在北上廣深、珠三角、長三角地區(qū)13個城市擁有94家直營門店，其中廣東省共有68家，深圳市和廣州市分別有25家及24家。奈雪的茶則是發(fā)源于深圳，由廣東省向全國拓展，目前已經(jīng)在北京、上海、南京、杭州、武漢、重慶等全國13個城市設(shè)有門店，其中在深圳有40家門店。喜茶主要布局在廣東省的原因除了其創(chuàng)立于2012年廣東省江門市外，更重要的是臨近的城市—深圳是全國最大的移民城市，集聚了大量白領(lǐng)階層，生活節(jié)奏快、接受新事物的能力高，是品牌重點戰(zhàn)略區(qū)域。不僅能帶來可觀的營業(yè)收入，考慮到原材料（茶葉）的運輸問題，率先布局在深圳也有利于降低運輸成本。在品牌得到一定程度上的知名度后，喜茶開始向上海、北京延伸業(yè)務(wù)，北上地區(qū)人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高，居民消費水平較高。 

結(jié)合線上平臺技術(shù)，探索行業(yè)新盈利點

（一）開通線上外賣平臺 

隨著新式茶飲業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)張，饑餓營銷顯然已經(jīng)無法帶來初期的效果，時代不斷的發(fā)展，一旦有更符合消費者需求的新型行業(yè)的興起必定會對現(xiàn)有市場上的品牌帶來一定的沖擊。2017年下半年，各大新式茶飲店開始與線上外賣平臺攜手。 

據(jù)統(tǒng)計，美團(tuán)外賣2017年甜點飲品外賣訂單量與2016年相比增長了195%，訂單金額同比增長208%。茶飲品牌桂源鋪在連續(xù)虧損5個月后，轉(zhuǎn)型對外賣業(yè)務(wù)做資源傾斜后，半年間業(yè)績上升，擴(kuò)張了10家分店，在上海地區(qū)的外賣占比40%，整體趨勢持續(xù)增長。除北京外，全國12座城市共有80余家喜茶門店開通了外賣服務(wù)，其中單店外賣月銷量最高達(dá)5000單。

（二）供應(yīng)鏈數(shù)字化管理 

在新茶飲的供給側(cè)上，需要進(jìn)行的則是一個更為宏大的變革。以喜茶為例，2017年4月，喜茶供應(yīng)鏈進(jìn)入數(shù)字化經(jīng)營時代，上線ERP系統(tǒng)。實現(xiàn)物流中心采購、庫存、配送管理標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，能夠減少庫存積壓，合理采購及生產(chǎn)。

新式茶飲店在未來依舊堅持直營，逐漸拓展全國市場，利用資本資源輕運營、快速擴(kuò)張，創(chuàng)造品牌價值；圍繞生活方式拓展更多消費場景：圍繞客戶流量挖掘更多消費需求，拓展相關(guān)的衍生品；擴(kuò)充門店形態(tài)：在現(xiàn)有門店形態(tài)的基礎(chǔ)上，拓展更豐富的門店形態(tài)，覆蓋不同的消費場景，讓不同消費者更具代入感，提升品牌調(diào)性，增加客戶黏性；結(jié)合線上平臺的技術(shù)在更有效地減少成本的同時，尋求更多的利潤。