當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問(wèn)答
1個(gè)回答
-
邀請(qǐng)演講下文以火鍋外賣領(lǐng)先企業(yè)為例切入問(wèn)題進(jìn)行分析：
火鍋外賣第一品牌淘汰郎推出"百城計(jì)劃"
淘汰郎創(chuàng)立至今先后4次獲得由真格基金、真成基金、創(chuàng)新工場(chǎng)、智明星通CEO唐彬森等聯(lián)合投資的累計(jì)數(shù)千萬(wàn)融資。
月銷6萬(wàn)余單，全年?duì)I收過(guò)億元，覆蓋全國(guó)104座城市，這是火鍋外賣第一品牌淘汰郎創(chuàng)業(yè)3年的成績(jī)。2017年7月，高速發(fā)展的淘汰郎正式推出"百城計(jì)劃"，計(jì)劃在1年內(nèi)聯(lián)手100名城市合伙人將淘汰郎品牌拓展至100座城市，同年12月，淘汰郎提前7個(gè)月完成百城覆蓋，一路高歌猛進(jìn)的淘汰郎于今年5月再推"千店計(jì)劃"， 計(jì)劃優(yōu)化店鋪分布，提高店鋪密集度，逐步實(shí)現(xiàn)全國(guó)城市單店覆蓋5公里的"蜂巢式"布局。
外賣店的擴(kuò)張流程為：租個(gè)店面-基礎(chǔ)裝修-辦理餐飲執(zhí)照-開(kāi)通外賣平臺(tái)-供貨到店，5個(gè)環(huán)節(jié)就可以運(yùn)營(yíng)，時(shí)間30天左右。傳統(tǒng)的門(mén)店擴(kuò)張有著高昂的門(mén)店成本、設(shè)備成本、人工成本、裝修成本，模式較重，擴(kuò)張需謹(jǐn)慎，而外賣店的擴(kuò)張模式就比較輕，可以更快形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
淘汰郞供應(yīng)鏈的方式是把生鮮等產(chǎn)品從食品加工廠直接供給成品到店，門(mén)店僅需要拆包裝送到用戶家里。這樣淘汰郞可節(jié)省大量的中央廚房的費(fèi)用，以及同城物流和裝修人工等成本。另外，淘汰郎總部給所有合伙城市提供運(yùn)營(yíng)和宣傳支持，一定程度上也加速了合伙城市盈利的步伐。
行業(yè)痛點(diǎn)被解決
與傳統(tǒng)的外賣火鍋用大鍋和電磁爐送餐的方式不同，淘汰郎將用戶定位為1-2人在家的中高端人群。
火鍋是個(gè)特殊品類，過(guò)去在家叫大鍋的火鍋外賣意味著要準(zhǔn)備三四百元錢(qián)去點(diǎn)蝦滑、鴨腸、毛肚等等一系列東西，點(diǎn)完了之后會(huì)發(fā)現(xiàn)人均要一百多甚至更高。但是火鍋恰好是要多人食用才能把高客單價(jià)按人均平攤下去。因此當(dāng)時(shí)的火鍋外賣市場(chǎng)沒(méi)什么人去做，因?yàn)闆](méi)有解決1-2人這樣的消費(fèi)痛點(diǎn)。2015年以后倒閉的火鍋外賣企業(yè)，幾乎都有這樣兩個(gè)共同點(diǎn)：大鍋，客群定位是家庭消費(fèi)。
而淘汰郎解決了這個(gè)問(wèn)題，同時(shí)也解決了痛點(diǎn)。淘汰郞推出的99元套餐同時(shí)鍋具贈(zèng)送給顧客加上小份配送的模式，使火鍋外賣的單價(jià)被大部分年輕人接受，同時(shí)小份配送的方式可以使1-2個(gè)年輕人在家食用火鍋可以不受食材的限制。
外賣行業(yè)增長(zhǎng)迅速，火鍋也引來(lái)機(jī)遇
數(shù)據(jù)顯示，從2011年到2017年，外賣行業(yè)增長(zhǎng)8.4倍，外賣用戶超3億，其中20-30歲的人群貢獻(xiàn)了65%的訂單量，90后餐飲消費(fèi)是80后的近兩倍。而年輕人在餐飲消費(fèi)時(shí)，產(chǎn)品方面非常關(guān)注口味，格調(diào)方面非常關(guān)注顏值， 服務(wù)方面喜歡恰到好處，價(jià)格方面看的是性價(jià)比。淘汰郎也從多個(gè)方面盡全力切合消費(fèi)者的需求，引發(fā)了大部分用戶自發(fā)的口碑傳播。
G 評(píng)論掃一掃
打開(kāi)app查看精彩評(píng)論
收藏掃一掃
打開(kāi)app查看精彩評(píng)論
掃一掃
下載《前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP》進(jìn)行提問(wèn)
與資深行業(yè)研究員/經(jīng)濟(jì)學(xué)家互動(dòng)交流讓您成為更懂行業(yè)的人
