餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)？

餐飲行業(yè)作為滿足居民"衣食住行"四大基本生活需求之一的行業(yè)，規(guī)模龐大。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，2017年，全國(guó)餐飲收入達(dá)4.0萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.7%。但同時(shí)，餐飲行業(yè)又是一個(gè)很分散的行業(yè)，2016年餐飲行業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)1846.0萬(wàn)人，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入僅占全國(guó)餐飲收入的6.1%；2017年限額以上餐飲企業(yè)占餐飲收入的比例僅24.6%，數(shù)量龐大的中小商家在餐飲行業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。 

互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊下，餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展。從最初的點(diǎn)評(píng)模式開始，團(tuán)購(gòu)、外賣等諸多模式不斷涌現(xiàn)，當(dāng)前，餐飲行業(yè)已成為本地生活服務(wù)行業(yè)中互聯(lián)網(wǎng)化程度最高的行業(yè)之一，訂外賣、在線預(yù)訂、團(tuán)購(gòu)都已經(jīng)成為消費(fèi)者就餐的常規(guī)選擇。2017年，中國(guó)餐飲O2O行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)7799.6億元，較2017年同期增長(zhǎng)87.0%，發(fā)展速度令人驚嘆。

多樣化態(tài)勢(shì)下欠缺專業(yè)投資與管理人才，餐飲行業(yè)將重視文化內(nèi)涵

當(dāng)前，我國(guó)餐飲市場(chǎng)上呈現(xiàn)多樣化蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，但缺乏專業(yè)的投資與經(jīng)營(yíng)管理人才。

前瞻認(rèn)為，隨著東西方飲食文化的交匯，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改善，人民的生活方式，價(jià)值觀念的改變，餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)如下：

1、經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)化：許多規(guī)模較大的餐廳，目前投資者與經(jīng)營(yíng)者均已分開。投資者只負(fù)責(zé)出資，經(jīng)營(yíng)責(zé)任由聘請(qǐng)來(lái)的專業(yè)人才擔(dān)負(fù)。這樣的好處是成功幾率較大，可以避免走許多冤枉路，減少投資者大浪費(fèi)。 

2、產(chǎn)品特色化：未來(lái)的餐廳販賣餐飲產(chǎn)品的種類將進(jìn)一步簡(jiǎn)化，而且須凸顯出特色化特征。 出現(xiàn)國(guó)際化發(fā)展傾向。面對(duì)國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)餐飲業(yè)也呈現(xiàn)了國(guó)際化的傾向，開始以品牌為核心，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心，進(jìn)行戰(zhàn)略部署，以連鎖經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理等等。 

3、重視餐飲文化：餐飲不但是門學(xué)問(wèn)，也是門藝術(shù)。今時(shí)的餐廳不再是昔日僅向客人提供用餐服務(wù)的場(chǎng)所，它已逐漸成為人們社交宴會(huì)的交誼廳。餐飲需求由原來(lái)基本單純的供食需求，進(jìn)而成為講究氣氛，講究情調(diào)的精神享受。很多餐廳不惜花巨資聘請(qǐng)專家裝潢，刻意設(shè)計(jì)，注重菜品的特色與菜單設(shè)計(jì)，重視服務(wù)品質(zhì)，加強(qiáng)餐飲企業(yè)的文化氛圍，以此來(lái)吸引消費(fèi)者。