當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問答
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邀請演講夏天一到，許多人喜歡往冰箱里塞滿了各種各樣的飲料，在酷熱的天氣下喝一口冰鎮(zhèn)的飲料再美好不過了。飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品。
我國飲料行業(yè)市場發(fā)展大致分為三個(gè)階段。2000年以前，碳酸類飲料占據(jù)飲料市場的主導(dǎo)地位；2000-2006年，消費(fèi)者的目光漸漸轉(zhuǎn)移到茶飲料、功能飲料上；隨著人們健康意識逐漸增強(qiáng)，消費(fèi)觀念隨之轉(zhuǎn)變，瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來越多人的重視。
1、問題1:哪種類型飲品比較多？
近年來，我國飲料行業(yè)產(chǎn)量逐年上升。2012年全國飲料產(chǎn)量為13024萬噸，到2017年增長至18051.2萬噸。從增長速度來看，近幾年我國飲料行業(yè)產(chǎn)量增長速度有所放緩，2017年首次出現(xiàn)負(fù)增長，為-1.60%。 2018年1-5月，我國碳酸飲料行業(yè)全國累計(jì)產(chǎn)量為6711萬噸，累計(jì)同比增速為6.70%。
按照國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年我國包裝飲用水類飲料產(chǎn)量為9535.73萬噸，占全國飲料產(chǎn)量比重過半，達(dá)52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產(chǎn)量為2228.5萬噸，占比為12.35%；碳酸類飲料產(chǎn)量為1744.4萬噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識的逐漸增強(qiáng)，我國飲料行業(yè)中碳酸飲料的比重逐漸下降。
問題2:飲品類別發(fā)展趨勢？
隨著飲料消費(fèi)需求的增長，液體消費(fèi)者對其健康性認(rèn)識將越來越高,市場需求越來越大，我國未來幾年仍屬于高速發(fā)展時(shí)期。但科技化、互聯(lián)網(wǎng) 模式、人工智能發(fā)展的時(shí)代，我國迎來了第三次消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級。在這次消費(fèi)升級中，反映出了我國日益增長的消費(fèi)水平和注重食品健康和感官體驗(yàn)的發(fā)展趨勢。在此前提下，未來我國飲料行業(yè)發(fā)展方向趨向于以下幾方面：
1、功能飲料將迎來黃金發(fā)展期
功能飲料最初是一個(gè)小眾市場,但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場,已經(jīng)形成千億產(chǎn)值。隨著時(shí)間的推移,人群越來越關(guān)注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時(shí)，飲用場景也在不斷擴(kuò)大，從以補(bǔ)充能量為主，擴(kuò)展到餐飲、聚會(huì)、工作、學(xué)習(xí)、駕駛等多個(gè)場景。
2、植物蛋白飲料穩(wěn)定發(fā)展
由于受各種過敏源的影響，消費(fèi)者一直期望尋找到合適的元素來替代動(dòng)物蛋白質(zhì)，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來，植物蛋白飲料一路穩(wěn)步發(fā)展,在宴席、聚會(huì)等場所顯露鋒芒，涌現(xiàn)出一批強(qiáng)勢品牌。
3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為
NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為"非濃縮還原汁"，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。在我國，現(xiàn)階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產(chǎn)，而歐美多采用超高壓技術(shù)（HPP）生產(chǎn)NFC果蔬汁。近幾年來，我國超高壓果蔬汁生產(chǎn)應(yīng)用也已開始起步，未來采用超高壓技術(shù)生產(chǎn)的NFC果蔬汁市場空間必將越來越大。
4、養(yǎng)生健康飲料勢頭正盛
養(yǎng)生健康飲料勢頭正盛，業(yè)內(nèi)業(yè)外參與者進(jìn)入不斷。健康飲品等的出現(xiàn)引領(lǐng)了飲料行業(yè)的養(yǎng)生健康潮，如今企業(yè)紛紛都在選擇這一發(fā)展方向。制藥企業(yè)加入養(yǎng)生健康飲料行列，擁有研發(fā)、原材料等多個(gè)優(yōu)勢，但是飲料行業(yè)與醫(yī)藥行業(yè)從競爭到終端都有著差別，醫(yī)藥企業(yè)進(jìn)入在考慮前景同時(shí)也需要考量挑戰(zhàn)。
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