調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的？

在內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，調(diào)味品行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)。2017年，中國(guó)調(diào)味品累計(jì)銷量1323萬(wàn)噸，銷售收入達(dá)3322.1億元。

發(fā)展趨勢(shì)分析：

消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)及消費(fèi)形式的改變，帶來(lái)了復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品的創(chuàng)新需求。90后、00后，以及一些注重品味的家庭主婦，成為了目標(biāo)消費(fèi)群體。這些消費(fèi)群體不僅要吃出美味，而且還要吃出品位。這就促使新產(chǎn)品的研發(fā)及產(chǎn)品概念的不斷創(chuàng)新與迭代。同時(shí)注重消費(fèi)體驗(yàn)的新需求,新零售及各式各樣的場(chǎng)景體驗(yàn)為產(chǎn)品創(chuàng)新提供給了機(jī)會(huì)。很多食物料理店與調(diào)味品定制相結(jié)合，成為體驗(yàn)式消費(fèi)的主流，比如牛排店、日料店、海鮮坊等。 

（二）智能制造優(yōu)勢(shì)明顯 

調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)端的智能制造優(yōu)勢(shì)明顯，將成為趨勢(shì)，這對(duì)簡(jiǎn)化流程、提高效率、提升質(zhì)量和安全把控，均有明顯的促進(jìn)作用，同時(shí)，智能化管理將促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)方面質(zhì)的突破與飛躍。目前，如海天、李錦記、加加、恒順等企業(yè)的生產(chǎn)端均已開(kāi)始應(yīng)用智能化制造。 

 

（三）全渠道疊加轉(zhuǎn)變?yōu)樾铝闶廴诤?nbsp;

調(diào)味品有三個(gè)主要銷售渠道，分別為家庭廚房、餐飲業(yè)與食品加工。食品加工環(huán)節(jié)屬于非消費(fèi)終端的銷售，調(diào)味品是作為上游產(chǎn)品加入到其他食品的加工環(huán)節(jié)中，如辣條、豆制品、豆制品的加工。終端消費(fèi)主要是家庭廚房和餐飲業(yè)。目前，這三大傳統(tǒng)渠道的架構(gòu)未變，核心內(nèi)容未變，變的是運(yùn)作方式和商業(yè)模式。家庭消費(fèi)和餐飲渠道新業(yè)態(tài)的形成，帶來(lái)了新的營(yíng)銷方式。 

第一，線下銷售除了傳統(tǒng)的方式，也產(chǎn)生了一些新的變化。一是關(guān)聯(lián)營(yíng)銷，如盒馬鮮生賣壽司旁邊陳列芥末醬，賣海鮮旁邊陳列海鮮醬；二是聯(lián)合營(yíng)銷，如太太樂(lè)的雞精和徐鴻飛雞蛋的戰(zhàn)略聯(lián)合。三是附帶營(yíng)銷，如美菜、有菜、餓了么、美團(tuán)等網(wǎng)站通過(guò)線上線下的融合，開(kāi)創(chuàng)了調(diào)味品營(yíng)銷新渠道。隨著餐飲的快速發(fā)展，輕餐飲、慢生活成為餐飲新亮點(diǎn)，為這些新型餐飲方式定制的調(diào)味品，也獲得了較大的發(fā)展空間。

第二，線上線下結(jié)合的營(yíng)銷也出現(xiàn)了新的方式：線上線下的融合已經(jīng)從全渠道轉(zhuǎn)為新零售，全渠道是線上線下渠道疊加，新零售則是線上線下實(shí)現(xiàn)融合。新零售格局的形成，打通了線上和線下銷售的界限，實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫銜接。線上下單、線下送貨，產(chǎn)品快速到達(dá)消費(fèi)者手中。另外，各大電商平臺(tái)通過(guò)大數(shù)據(jù)鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體，通過(guò)精準(zhǔn)推送消費(fèi)者關(guān)注的文章及內(nèi)容來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)和促進(jìn)銷售。 

（四）定制調(diào)味品將成為未來(lái)兩年新寵 

定制產(chǎn)品來(lái)源于渠道需求，不同的渠道有不同的產(chǎn)品需求，不同的消費(fèi)方式也對(duì)產(chǎn)品定制帶來(lái)發(fā)展的空間。定制調(diào)味品包括家庭調(diào)味品的定制和餐飲業(yè)調(diào)味品的定制，尤其是餐飲業(yè)調(diào)味品的定制，市場(chǎng)潛力巨大。如個(gè)性化菜品用定制調(diào)味品、輕餐飲用定制調(diào)味品及連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化定制調(diào)味品成為餐飲定制調(diào)味品的主要類型。 

（五）味動(dòng)中國(guó)助力企業(yè)新零售格局

"味動(dòng)中國(guó)"是協(xié)會(huì)聯(lián)合京東、阿里、騰訊等網(wǎng)絡(luò)巨頭舉辦的活動(dòng)，希望借此為企業(yè)提供服務(wù)，助力企業(yè)接觸新零售，實(shí)現(xiàn)格局的創(chuàng)新?；顒?dòng)是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)2018年"互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)元年"定位的落地實(shí)現(xiàn)，希望通過(guò)活動(dòng)突破傳統(tǒng)經(jīng)銷邊界，聯(lián)合線上渠道與線下融會(huì)貫通；打破地域與空間的限制，以線下啟動(dòng)輻射全國(guó)范圍營(yíng)造購(gòu)物狂歡活動(dòng)。建立全渠道體系與消費(fèi)者流量體系，真正實(shí)現(xiàn)"年中大促消費(fèi)滲透"。