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邀請演講加上早年的貢茶，如今新涌現(xiàn)的鹿角巷，網(wǎng)紅飲品店可謂是一波又一波，資本的助推更是使得競爭波瀾壯闊。
現(xiàn)制飲品成市場新寵，25歲以下女性是新式茶飲的最大消費群體
上海市飲品行業(yè)協(xié)會和上海市東方世紀(jì)消費品發(fā)展促進(jìn)中心聯(lián)合發(fā)布了《2018中國飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報告》。該份報告指出，現(xiàn)制飲品的消費場景廣泛，包括購物、餐飲、娛樂、外賣、辦公等，增長速度明顯高于工業(yè)飲品。
2017年底，中國現(xiàn)制飲品的門店數(shù)達(dá)到44萬家，比2016年新增3萬家，門店年度增長率為7%。廣州、上海和深圳分別以16420家、15225家、14125家排名全國城市前三位。
從主要現(xiàn)制飲品在一線城市的分布來看，各大品牌的城市布局重點有所不同，奈雪主攻深圳市場，在北京、上海和廣州的門店數(shù)量較少；貢茶在深圳和廣州的門店數(shù)量均超過950家，遠(yuǎn)高于其在北京和上海的分布；皇茶在北京的門店數(shù)量較少，在其余三個城市的門店分布均較多；Coco都可奶茶和一點點均主攻上海市場，在其余三大城市的分布較少。
近年來，新式茶飲成為現(xiàn)制飲品中的重要增長力量，頗受年輕消費者的歡迎。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，過去一年中，新式茶飲消費群體中女性消費者占比高達(dá)73%，男性僅27%。此外，25歲以下的消費群體占比高達(dá)42%，20-30歲消費群體的消費占比也達(dá)到了29%。30歲以下消費人群占比達(dá)到71%。整體來看，年輕消費者更注重新鮮感和體驗感。調(diào)研結(jié)果顯示，擁有更高消費能力的25~35歲群體在消費者中所占比例增大，男性消費人群數(shù)量也在不斷增長。
此外，來自于美團(tuán)點評的數(shù)據(jù)顯示，雖然女性的消費頻次高于男性，但35歲以上的男性客單價最高，各年齡段消費頻次無顯著差異。
新式茶飲資本市場一片火熱 喜茶、奈雪の茶等網(wǎng)紅品牌各領(lǐng)風(fēng)騷
新式飲品市場的快速擴(kuò)展也引發(fā)了資本的追捧。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年底以來我國新式茶飲投融資事件多達(dá)24起，涉及金額超過5億元。其中，2017年的投融資事件共9起，2018年1月以來的投融資事件共8起。以喜茶、奈雪の茶等網(wǎng)紅品牌正各領(lǐng)風(fēng)騷。
尤其值得一提的是，2018年3月中旬新茶飲品牌奈雪的茶已完成數(shù)億元A 輪融資，投資方為老股東天圖投資，據(jù)求證奈雪本輪投后估值達(dá)60億元，成為公開資料中茶飲行業(yè)首個獨角獸。來自深圳的奈雪的茶主打"茶 軟歐包"雙品類模式。在過去數(shù)月，奈雪不斷擴(kuò)展其門店數(shù)量，目前已經(jīng)在北京、上海、南京、杭州、武漢、重慶等全國13個城市設(shè)有門店。
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邀請演講
感謝您的提問！
近兩年，由于新式茶飲行業(yè)高周轉(zhuǎn)、高毛利優(yōu)勢，吸引了大量現(xiàn)制飲品商家和品牌的進(jìn)入，行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，同質(zhì)化競爭也較為普遍。而近日，奈雪的茶創(chuàng)始人公開“怒懟”喜茶產(chǎn)品抄襲，直指其缺乏產(chǎn)品創(chuàng)意和創(chuàng)新，也反應(yīng)了行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)競爭的事實。然而，盡管目前行業(yè)競爭較為激烈，但是新式茶飲未來發(fā)展前景依然向好，各品牌通過在產(chǎn)品、市場、渠道等方面展開差異化競爭或?qū)⒌靡员３珠L足發(fā)展。
新式茶飲市場集中度低，網(wǎng)紅品牌競爭激烈
目前，從新式茶飲目前的競爭情況來看，盡管市場起步不久，但是行業(yè)內(nèi)品牌眾多，市場集中度很低，各品牌間，尤其是主流網(wǎng)紅品牌間的競爭十分激烈。
一方面，從門店開設(shè)情況來看，目前包括喜茶、奈雪的茶、因味茶、鹿角巷等在內(nèi)的網(wǎng)紅品牌門店集中開設(shè)在較發(fā)達(dá)的一二線城市，導(dǎo)致行業(yè)的區(qū)域市場競爭極為激烈；此外，各品牌門店在規(guī)模、設(shè)計布局等方面的差異也不大，各個品牌的形象定位并不清晰，沒有形成忠實的客戶群體，進(jìn)一步加劇了競爭。
圖表 1：新式茶飲部分主流/網(wǎng)紅品牌開店情況
另一方面，各主流品牌所推出的產(chǎn)品種類較為雷同，基本都覆蓋了水果茶和奶蓋茶，外加向茶點品類延伸，從而導(dǎo)致了產(chǎn)品的同質(zhì)化競爭；而各品牌的單杯價格差異不大，各店的人均消費價格集中在20-30元之間，也就是說在產(chǎn)品定位上各品牌也沒有明確區(qū)分。由此可見，產(chǎn)品的同質(zhì)化也加劇了網(wǎng)紅品牌的競爭。
現(xiàn)制飲品行業(yè)規(guī)模達(dá)千億，新式茶飲前景看好
盡管目前新式茶飲行業(yè)的競爭較為激烈，但是行業(yè)未來的發(fā)展前景依然被看好。從整個現(xiàn)制飲品大行業(yè)來看，盡管目前中國現(xiàn)制飲品行業(yè)市場規(guī)模的大小業(yè)內(nèi)尚沒有統(tǒng)一的說法，但是根據(jù)《美團(tuán)點評-2017年度中國飲品店發(fā)展報告》中對行業(yè)空間的測算，以城鎮(zhèn)15-45歲消費人群為估計國內(nèi)現(xiàn)制飲品行業(yè)的市場空間已經(jīng)達(dá)到了978億元，如果考慮店售糕點等產(chǎn)品、農(nóng)村消費者以及非15-45歲消費者等因素的影響，行業(yè)的實際市場空間已經(jīng)超過了千億元。
圖表 2：中國現(xiàn)制飲品行業(yè)市場空間測算
而在居民消費升級的大背景下，起源于2015年的新式茶飲產(chǎn)品品質(zhì)注重健康、外觀注重顏值、產(chǎn)品注重推陳出新，還注重打造輕松愜意的環(huán)境，具備“休閑化、社交化、標(biāo)簽化”等新屬性，使消費者在購買新式茶飲時不僅可以獲得產(chǎn)品本身的飲料功能，同時還有張弛有度、勞逸結(jié)合的社交價值和休閑價值，與年輕消費群體對生活方式和身份認(rèn)同的追求不謀而合，從而受到了消費者的歡迎。
目前，從資本市場融資情況也可以看出新式茶飲的火熱程度。2015年至今，公開數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲領(lǐng)域已經(jīng)有近20個品牌獲得了融資，其中，奈雪的茶、喜茶、inWE因味等品牌的融資額更是達(dá)到了億元級以上?？梢?，新式茶飲備受資本青睞和追捧，已然成為了現(xiàn)制飲品行業(yè)的發(fā)展熱點，未來發(fā)展值得期待。
圖表 3：新式茶飲主要品牌融資情況
產(chǎn)品+市場+渠道或?qū)⑻峁┌l(fā)展新機(jī)遇
顯然，新式茶飲未來還有巨大的發(fā)展空間，那么各個品牌要怎樣發(fā)展才能脫穎而出贏得競爭優(yōu)勢呢？或許產(chǎn)品多樣性、下沉市場、開拓線上銷售渠道或?qū)⒊蔀楦髌放仆黄瓢l(fā)展局限的重點。
第一，產(chǎn)品創(chuàng)新不足是目前新式茶飲行業(yè)面臨的主要問題之一。若各品牌能夠加強(qiáng)新飲品研發(fā)，通過創(chuàng)新突破品類限制，豐富產(chǎn)品線，生產(chǎn)多元化、差異化產(chǎn)品，并借此打造產(chǎn)品和品牌的獨特定位，得以和其他品牌區(qū)分開來，將有利于培養(yǎng)起自己獨有的忠實客戶群，從而獲得一定的競爭優(yōu)勢。
第二，目前新式茶飲網(wǎng)紅品牌主要集中在一線城市展開競爭，而忽略了二三線等低線城市。但事實上，由于目前競爭品牌較多，避開競爭激烈的一線城市，轉(zhuǎn)而去開拓和深耕二三線城市，并繼續(xù)向四線城市下沉或許是制勝的法寶之一。一方面，由于茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，產(chǎn)品可復(fù)制性強(qiáng)，在還沒有成熟的產(chǎn)品，形成明顯品牌圍墻的時候，下沉到二三線城市可以規(guī)避風(fēng)險；另一方面，品牌可以搶占新消費市場，伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和消費升級，二三線城市的消費能力正在被釋放，成為含金量很高的新消費市場。事實上，包括茶顏悅色、古茗、卡旺卡等在內(nèi)的品牌通過下沉市場，得到迅速擴(kuò)張，確實取得了不錯的成績。
圖表 4：新式茶飲部分下沉市場品牌開店情況
第三，目前新式茶飲行業(yè)的擴(kuò)張模式主要采用線下直營模式，以保證飲品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。而相對于線下渠道跑馬圈地的激烈競爭，線上業(yè)務(wù)的拓展顯得尤為暗淡。以新式茶飲行業(yè)內(nèi)兩家領(lǐng)軍品牌喜茶和奈雪的茶為例，2018年4月中旬，喜茶剛剛開通線上外賣業(yè)務(wù)，宣布在除北京以外的其他80余家門店開放外賣，而且并非全天開張，每天視門店情況，來決定接單還是打烊；奈雪的茶更是還未開放外賣業(yè)務(wù)。未來，隨著各品牌供應(yīng)鏈的打通，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實現(xiàn)，將有望全面開放線上渠道，依托于我國成熟的外賣市場以及微商城、小程序等新興銷售渠道，可以預(yù)計線上渠道有望成為新的銷量爆發(fā)點。
圖表 5：新式茶飲部分品牌銷售渠道鋪設(shè)情況
由此可見，盡管目前新式茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)問題突出，品牌競爭激烈，但是行業(yè)未來發(fā)展空間依然廣闊，各品牌有望通過在產(chǎn)品、市場和渠道等方面的轉(zhuǎn)型和升級實現(xiàn)突破發(fā)展，網(wǎng)紅飲品店的發(fā)展前景依然看好。
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