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邀請(qǐng)演講我國(guó)辣醬產(chǎn)銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣，食辣人群中的45.1%認(rèn)為目前的辣椒醬產(chǎn)品還沒(méi)有最好的品牌。作為辣醬領(lǐng)域中的"霸主"，老干媽2016年銷(xiāo)售額達(dá)到45億元，排市場(chǎng)第一位，占消費(fèi)者選擇比率的20.5%，其次是李錦記占比達(dá)9.7%、辣妹子占比9.2%。
圖表1: 辣醬行業(yè)市場(chǎng)格局(單位: %)
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
辣椒因收獲有季節(jié)性，許多國(guó)家的人們?yōu)榱顺Ｄ晔秤茫_(kāi)發(fā)了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產(chǎn)品之一，由民問(wèn)開(kāi)發(fā)并為廣大群眾所喜愛(ài)，具有獨(dú)特地方風(fēng)味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不容忽視。近幾年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2011年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量達(dá)到365萬(wàn)噸，同比2010年增長(zhǎng)14.06%，2016年全國(guó)辣醬產(chǎn)量為546萬(wàn)噸。近幾年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量情況如下圖所示：
圖表2: 2010-2017年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量增長(zhǎng)走勢(shì)(單位: 萬(wàn)噸)
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，比如用來(lái)和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調(diào)料醬。其獨(dú)特的味道和保健功能使辣椒醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的消費(fèi)量和貿(mào)易量都在不斷上升。 據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2013年我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)辣椒醬消費(fèi)量達(dá)到417.5萬(wàn)噸。2016年國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為501.8萬(wàn)噸，近幾年我國(guó)辣椒醬消費(fèi)量情況如下圖所示：
圖表3: 2010-2017年我國(guó)辣椒醬消費(fèi)量增長(zhǎng)走勢(shì)(單位: 萬(wàn)噸)
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
市場(chǎng)持續(xù)發(fā)力，2020年辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)400億
辣醬作為當(dāng)下調(diào)味品市場(chǎng)中的熱門(mén)品類，據(jù)工信部有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)400億，其中辣醬規(guī)模達(dá)320億，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示。整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)400億。
圖表4: 2017-2020年我國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)(單位: 億元，%)
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
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