2020年中國輕食消費(fèi)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析 上海領(lǐng)跑輕食消費(fèi)【組圖】

隨著居民生活水平的提高，人們對(duì)于減肥、瘦身和美麗的追求提高，對(duì)于健康輕食飲食需求逐漸提升，健康、高顏值的輕食正成潮流。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2019年全國輕食沙拉消費(fèi)增長63%，訂單量增長61%，消費(fèi)人數(shù)增長39%，輕食簡餐成消費(fèi)風(fēng)尚。由于輕食沙拉不僅考慮低碳水，低卡路里，還需要考慮身體機(jī)能與健康，一般營養(yǎng)價(jià)值稍高，因而價(jià)格稍高。面對(duì)新興消費(fèi)人群飲食訴求，全國各個(gè)區(qū)域的輕食沙拉消費(fèi)情況呈現(xiàn)不同的局面。在全國范圍內(nèi)，一線與新一線城市構(gòu)成了輕食沙拉消費(fèi)的主舞臺(tái)，其中居民人均可支配收入最高的上海領(lǐng)跑輕食消費(fèi)。

輕食簡餐成消費(fèi)風(fēng)尚

2019年，全國居民恩格爾系數(shù)28.2%，連續(xù)八年下降，居民生活水平明顯提高，人們?cè)缫巡挥脫?dān)心吃不飽的問題，人們對(duì)于減肥、瘦身和美麗的追求提高，對(duì)于健康輕食飲食需求逐漸提升，健康、高顏值的輕食正成潮流。“輕食”是食物的一種形態(tài)，以低脂、低熱量、少鹽少糖為特色，且富含高纖維和營養(yǎng)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)者數(shù)量看，沙拉逐漸呈現(xiàn)出大眾化趨勢(shì)。2019年全國輕食沙拉消費(fèi)增長63%，訂單量增長61%，消費(fèi)人數(shù)增長39%。

人們對(duì)于輕食沙拉的消費(fèi)意愿不斷增長，中高價(jià)格訂單增長明顯，據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，2019年中價(jià)格段外賣輕食訂單數(shù)量占比達(dá)49.1%，增長約3個(gè)百分點(diǎn);高價(jià)格段訂單占比增長至26.2%。

上海領(lǐng)跑輕食消費(fèi)

輕食沙拉消費(fèi)中，消費(fèi)人群70%左右的是22-35歲女性，她們對(duì)于身材瘦身的要求較高;種子客群主要是健身、減肥人群，他們的需求是穩(wěn)定的、長期的，需求是較大的;購買渠道方面，主要有外賣平臺(tái)、門店、健身房、健身APP等。由于輕食沙拉不僅考慮低碳水，低卡路里，還需要考慮身體機(jī)能與健康，一般還包括雞胸肉、核桃、鮮蝦等，因而價(jià)格稍高，在30-40元不等。

面對(duì)新興消費(fèi)人群飲食訴求，全國各個(gè)區(qū)域的輕食沙拉消費(fèi)情況呈現(xiàn)不同的局面。

據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，在全國范圍內(nèi)，一線與新一線城市構(gòu)成了輕食沙拉消費(fèi)的主舞臺(tái)，消費(fèi)金額Top10的城市中，上海、北京、杭州位列前三。新一線城市中杭州、成都、武漢、南京四個(gè)城市入選。

據(jù)輕食沙拉消費(fèi)畫像可知上海、北京、杭州等城市入選2019年輕食沙拉消費(fèi)TOP10城市不無道理。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局，2019年全國31省份居民人均可支配收入數(shù)據(jù)中，上海以6.94萬元高居榜首，逼近7萬元大關(guān)。北京以6.78萬元位居第二名。上海、北京、杭州作為人均可支配收入水平排名前列的省市，作為全國經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)的城市，它們擁有大量中等收入群體將輕食沙拉視作健康投資中的績優(yōu)股，在沙拉消費(fèi)上消費(fèi)最多。

輕食已經(jīng)從小眾潮流逐漸走向大眾選擇，并成為一種健康飲食生活方式，隨著二三線城市居民生活水平的進(jìn)一步提高，對(duì)健康飲食的需求增加，輕食沙拉消費(fèi)將從一線城市、新一線城市向二三線城市發(fā)展，其開發(fā)空間巨大。

更多數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)運(yùn)營模式與投資策略規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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