2020年韓國(guó)料理行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析 韓國(guó)方便面國(guó)內(nèi)年復(fù)合增長(zhǎng)超20%

受社會(huì)環(huán)境與自身問題影響，韓料在國(guó)內(nèi)的發(fā)展受到一定沖擊，但是憑借韓國(guó)料理的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，韓國(guó)料理訂單在我國(guó)仍然實(shí)現(xiàn)較大幅度的增長(zhǎng)，其中以方便面為代表的一批韓國(guó)加工食品產(chǎn)品，每年復(fù)合增長(zhǎng)速度超過(guò)20%。韓國(guó)三大方便面企業(yè)(農(nóng)心、不倒翁、三養(yǎng))均進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，可知國(guó)內(nèi)對(duì)韓料需求仍然較大。

韓料在我國(guó)具有一定發(fā)展優(yōu)勢(shì)

韓國(guó)因?yàn)榈貏?shì)、文化、口味與中國(guó)幾乎相近，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于韓料的接受程度較高。韓式餐飲在中國(guó)獲得長(zhǎng)穩(wěn)發(fā)展。韓劇的流行讓韓餐迎來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的“春天”;其次，日料、西餐難改高端的消費(fèi)意識(shí)，讓平價(jià)的韓料能夠興起。韓餐在我國(guó)已經(jīng)形成了一大批消費(fèi)群體，韓料飲食文化逐漸形成。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019亞洲美食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，截至2018年底，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)共收錄中國(guó)大陸亞洲餐廳超過(guò)12萬(wàn)家，約占美團(tuán)在線餐廳總數(shù)的3.4%，比2015年增長(zhǎng)了近4倍。在這些亞洲餐廳中，韓餐位列第二，約占36%;

韓國(guó)餐飲門店中，以北京市為例，國(guó)際菜系中，日本、韓國(guó)餐飲門店最多，分別超過(guò)2700家和1200家。但是韓國(guó)餐飲門店數(shù)量不到日本餐飲門店數(shù)量的一半，這主要與社會(huì)環(huán)境以及自身問題有關(guān)。一方面，韓國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境受到多方影響，間接影響文化輸出，讓不少韓料難被大眾熟知。

另一方面，自2017年薩德事件引爆后，韓國(guó)部分產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，營(yíng)業(yè)額急劇下滑，間接影響韓料在國(guó)內(nèi)的發(fā)展。2017年因薩德事件后，北京韓餐行業(yè)銷售額銳減30%，嚴(yán)重地區(qū)驟減70%。

雖然韓國(guó)餐飲受到社會(huì)環(huán)境以及自身問題的較大沖擊，但是韓國(guó)料理具有自身獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。我國(guó)與韓國(guó)在餐飲口味具有較高的相似性，韓餐食材多為蔬菜、海鮮，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且具有制作簡(jiǎn)單，品牌復(fù)制性高、單品為王等優(yōu)勢(shì)。

雖然韓國(guó)餐飲受到較大的沖擊，但是憑借韓國(guó)料理的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，韓國(guó)菜訂單仍然實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)，2020年“國(guó)慶黃金周”，韓國(guó)菜的訂單量同比增長(zhǎng)了36.2%，僅次于增速最高的東南亞菜。

韓國(guó)方便面國(guó)內(nèi)年復(fù)合增長(zhǎng)超20%

從品類來(lái)看，韓國(guó)方便面深受國(guó)人喜愛。據(jù)綜合海關(guān)總署及韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部的數(shù)據(jù)，2020年5月，在韓國(guó)對(duì)華(不含中國(guó)香港、中國(guó)澳門及中國(guó)臺(tái)灣)總出口額仍呈現(xiàn)同比下降的背景下，方便食品的出口額同比增加63.9%。以方便面為代表的一批韓國(guó)加工食品產(chǎn)品，每年復(fù)合增長(zhǎng)速度超過(guò)20%。

韓國(guó)三大方便面企業(yè)(農(nóng)心、不倒翁、三養(yǎng))均進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其中農(nóng)心作為最早布局中國(guó)市場(chǎng)的品牌，目前已在上海、沈陽(yáng)兩地建立本地工廠，目前在中國(guó)市場(chǎng)銷售的農(nóng)心產(chǎn)品中，已有超過(guò)八成產(chǎn)品在本地生產(chǎn)。

因“火雞面”一度在國(guó)內(nèi)登上網(wǎng)紅榜的韓國(guó)三養(yǎng)食品，2020年在華銷售規(guī)模突破1200億韓元(約合人民幣7.02億元)，使中國(guó)市場(chǎng)成為三養(yǎng)食品的第一大銷售國(guó)。

作為韓國(guó)第一大食品巨頭的CJ集團(tuán)，該公司由于受疫情影響，將在華的食品業(yè)務(wù)重心從線下餐廳，逐步轉(zhuǎn)向一批方便、便利食品的研發(fā)及銷售。

可知，雖然韓料在我國(guó)發(fā)展受到一定社會(huì)環(huán)境與政治因素影響，但是只要兩國(guó)文化互通，國(guó)內(nèi)對(duì)韓料需求仍在，但是也受到一定的挑戰(zhàn)，韓料想要繼續(xù)深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，仍然要從品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、供應(yīng)鏈上進(jìn)一步升級(jí)。

更多數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動(dòng)。