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2023年中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)之中式面館市場(chǎng)分析:出餐快 市場(chǎng)規(guī)模超3000億元【組圖】

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20 王佳燕 ? 2023-04-25 13:30:19  來(lái)源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 E8820G0

行業(yè)主要上市公司:主要有同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國(guó))(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百勝中國(guó)(09987.HK)、海底撈(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心數(shù)據(jù):市場(chǎng)規(guī)模、出餐時(shí)間

中式面食類型多樣,消費(fèi)者更青睞蘭州拉面

我國(guó)面食產(chǎn)品多樣,按照不同的分類方式,所含類型多種。按照地域分,有武漢熱干面、蘭州拉面、北京炸醬面等;按照品類分,有拉面、掛面、手搟面等;按照做法分,有湯面、拌面、炒面等。

圖表1:面食食品分類

從消費(fèi)者的偏好程度來(lái)看,蘭州拉面受到國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者的喜愛,偏好占比高達(dá)77.4%。其次為炸醬面,有74.9%的消費(fèi)者表示喜愛。

圖表2:2021年上半年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)面的種類的偏好(單位:%)

中式面條制作簡(jiǎn)單、出餐快

目前,粉面類市場(chǎng)分散化現(xiàn)象較為嚴(yán)重。中式面館具備快速擴(kuò)張的基因和實(shí)力,是中餐中少有的可能實(shí)現(xiàn)“萬(wàn)店規(guī)模”的品類。

圖表3:中式面館加工制作流程

中式面食標(biāo)準(zhǔn)化程度較高,只需要煮/炒面+蓋澆頭兩個(gè)步驟,對(duì)應(yīng)出餐時(shí)間也較短。數(shù)據(jù)顯示,面條的出餐時(shí)間為2.5分鐘左右。

圖表4:不同菜式出餐時(shí)間(單位:分鐘)

中式面館市場(chǎng)規(guī)模超3000億元

基于面食種類多樣,標(biāo)準(zhǔn)化程度高,加工簡(jiǎn)單出餐快的特征,市場(chǎng)規(guī)模也逐漸擴(kuò)張。2021年初中國(guó)中式面館總量約為110萬(wàn)家,全國(guó)中式面館市場(chǎng)規(guī)模為3120.9億元,2022年市場(chǎng)規(guī)?;虺?400億元,在消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)品多元化的雙重帶動(dòng)下,行業(yè)將維持快速發(fā)展的勢(shì)頭。

圖表5:2019-2022年中國(guó)中式面館市場(chǎng)規(guī)模及同比增速(單位:億元,%)

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2024-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告
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作者 王佳燕
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