誰在造富進(jìn)口水果?
(圖片來源:攝圖網(wǎng))
作者|亞婷 來源|新眸(ID:xinmouls)
不起眼的進(jìn)口水果,正在鑄就一門大生意。
我們先來看一組數(shù)據(jù):市場(chǎng)價(jià)4-5元/斤的進(jìn)口香蕉和2-3元/斤的國產(chǎn)香蕉,除了外在個(gè)頭存在明顯差異外,口感和新鮮程度等其實(shí)差距不大;國產(chǎn)高檔紅富士市場(chǎng)售價(jià)為6.8元/斤左右,而產(chǎn)自新西蘭的加力蘋果一斤售價(jià)則高達(dá)到9.6元;佳沛奇異果33.3元10枚,陜西獼猴桃23.8元15枚,單果的質(zhì)量都為70~90克。
看到這里,你會(huì)發(fā)現(xiàn)基本上只要水果掛上了進(jìn)口二字,身價(jià)立馬不同,甚至倍增。
一位南京的水果經(jīng)銷商對(duì)新眸表示:“進(jìn)口水果一級(jí)經(jīng)銷市場(chǎng)行情其實(shí)極不穩(wěn)定,缺貨與多貨時(shí)的價(jià)格每箱單價(jià)一天差幾十元乃至幾百元都是很常見的。”一級(jí)經(jīng)銷市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)明顯,貨品幾經(jīng)流轉(zhuǎn)到各商超、攤販?zhǔn)种?,除非水果品質(zhì)不佳,即便是保質(zhì)期臨近,也極少能見到進(jìn)口水果打折、大減價(jià)。
那么,我們的疑問是,和國產(chǎn)水果相比,進(jìn)口水果究竟是物超所值,還是徒有虛名,它的定價(jià)邏輯又是什么?基于此,本文新眸將從進(jìn)口水果本身出發(fā),嘗試回答以下三個(gè)問題:
· 進(jìn)口水果,究竟是不是一門好生意?
· 價(jià)格高企,進(jìn)口水果憑什么賣這么貴?
· 進(jìn)口水果的隱藏危機(jī)。
01
進(jìn)口水果不賺錢
新眸曾在《連鎖水果店生意為什么不好做了》一文中談到,水果市場(chǎng)作為整個(gè)生鮮市場(chǎng)最大的垂直賽道,既是一片藍(lán)海也是一片紅海。造成這種現(xiàn)象的原因,除了水果市場(chǎng)本身的體量較大外,還有一個(gè)重要的原因,那就是水果行業(yè)幾乎沒有進(jìn)入門檻。
一家開在社區(qū)的夫妻水果店,往往不需要雇傭外部人員,售賣水果也沒有硬性的技術(shù)要求,沒有人工費(fèi)、沒有培訓(xùn)費(fèi),成本基本來源于店鋪?zhàn)饨鸷退M(jìn)貨。根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),開在社區(qū)樓下的水果店,門店面積平均在40-50平方,每月租金大致在4000-5000元左右,加之水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi),一年的成本大致在8萬元左右,加上2-3萬元人工費(fèi),拋開水果進(jìn)貨成本,開一家水果店一年大概只要10萬塊。
成本之下,注定水果店是一個(gè)低成本的創(chuàng)業(yè)游戲。
我們?cè)賮砜椿貓?bào),新眸從一位水果店老板了解到,一箱普通的時(shí)令水果,毛利潤率約60%左右,扣除損耗,凈利潤率也要超過35%,需要注意的是,這只是普通水果的凈利潤率,高檔水果的凈利潤率一般能夠達(dá)到50%。按照這個(gè)數(shù)據(jù)計(jì)算,在銷售良好的情況下,水果店每天的利潤約為1100元,年利潤大致為40萬元,扣除先前的十幾萬元的成本費(fèi),一家水果店一年的利潤大致在20~30萬元。從投入產(chǎn)出比來看,水果生意確實(shí)是一門典型的低投入高回報(bào)生意。
但需要說明的是,進(jìn)口水果卻不是水果店利潤的主要來源,盡管前文中提到水果的毛利率較高,但這個(gè)較高也是需要參照的。以水果中最常見的香蕉為例,國產(chǎn)蕉一般的凈利潤在20%-30%左右,進(jìn)口香蕉的利潤實(shí)則更低。雖然市場(chǎng)售價(jià)5元一斤,遠(yuǎn)高于國產(chǎn)香蕉的2、3元,但其成本價(jià)就已經(jīng)是3.5元起步,如果將路途中的損耗算進(jìn)去,利潤只會(huì)更少。
事實(shí)上,高檔進(jìn)口水果的利潤空間遠(yuǎn)不如我們想象得大,市面上賣得較火的智利西梅,一件18斤裝進(jìn)價(jià)在280元左右,一斤的成本價(jià)在16元,但在水果店中,市場(chǎng)售價(jià)一般在20元一斤左右,算下來凈賺不過三四塊錢。
賺得少只是一方面,由于進(jìn)口水果價(jià)格普遍較高,使得許多顧客對(duì)進(jìn)口水果望而卻步,導(dǎo)致銷量慘淡。要知道,水果是高周轉(zhuǎn)屬性的商品,水果滯留時(shí)間越長(zhǎng),就越賣不出去,剩下的水果由于變質(zhì)只能扔掉,這部分損耗對(duì)利潤往往會(huì)造成二次傷害,長(zhǎng)此以往形成惡性循環(huán)。因此,在一般的水果攤販或小商鋪內(nèi)很少能看到品類齊全的進(jìn)口水果,想必其中緣由就有上面談到的兩方面原因。
賣水果也許是一門“暴利”行當(dāng),但賣進(jìn)口水果究竟賺不賺錢,還得再三斟酌。
02
價(jià)格高企的背后邏輯
既然進(jìn)口水果價(jià)高利潤薄,那么為何價(jià)格還能一直保持居高不下?
除了炒作帶來的部分虛高因素,成本、品質(zhì)、品牌是繞不過去的三個(gè)關(guān)鍵字。
我們先來看成本,進(jìn)口水果從原產(chǎn)地的采摘完成到跨越海關(guān)來到國內(nèi),有一個(gè)時(shí)間跨度較長(zhǎng)的運(yùn)輸流程。對(duì)于水果這種短保產(chǎn)品,即使全程采用冷鏈運(yùn)輸也不可避免部分損耗,并且,從海關(guān)進(jìn)入到國內(nèi)市場(chǎng),進(jìn)口水果的經(jīng)銷流程也比國產(chǎn)水果多出多個(gè)環(huán)節(jié),這也解釋了為什么進(jìn)口水果不賺錢。
產(chǎn)自國內(nèi)的水果,往往會(huì)有專門的經(jīng)銷商直接聯(lián)通果農(nóng),將新鮮采摘的水果直接通過經(jīng)銷商銷往全國各地的商超、水果店或通過線上直達(dá)消費(fèi)者手中,中間流通程序簡(jiǎn)單;反觀進(jìn)口水果,當(dāng)集裝箱到達(dá)碼頭時(shí),國內(nèi)流通才正式開始。
第一步,水果貿(mào)易商將在海關(guān)檢驗(yàn)合格的水果批發(fā)給水果經(jīng)銷商,這是一級(jí)批發(fā)市場(chǎng);下一步,水果主要走向兩個(gè)渠道,一是超市供應(yīng)商,一是二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的商戶;超市供應(yīng)商需經(jīng)過超市配送中心進(jìn)入超市門店,二級(jí)經(jīng)銷商則經(jīng)過下一級(jí)或再下一級(jí)批發(fā)流通到大遍布城市各個(gè)角落的水果店。
在繁瑣的流轉(zhuǎn)過程中,運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)、損耗費(fèi)零零總總加在一起,導(dǎo)致到達(dá)最后一級(jí)商家手中價(jià)格看起來不太美麗。
再來說品質(zhì),一般來說,漂洋過海進(jìn)口到國內(nèi)的水果,絕不是普通的水果那么簡(jiǎn)單。
道理很好理解,進(jìn)口水果在運(yùn)輸周期長(zhǎng)、附加關(guān)稅的情況下要保證自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),只能優(yōu)中選優(yōu),依靠品質(zhì)取勝。國外果園的水果采摘后一般進(jìn)入工廠進(jìn)行加工包裝,清洗、分選、裝箱、打板,完成后都會(huì)貼上對(duì)應(yīng)的編號(hào),包括品種、規(guī)格、箱種、農(nóng)場(chǎng)號(hào)、包裝日期。
農(nóng)產(chǎn)品在國際間流通要防止病蟲害的傳播,國外農(nóng)產(chǎn)品要想進(jìn)口到國內(nèi)首先需要經(jīng)過我國劃定檢疫區(qū),不合格區(qū)產(chǎn)的水果無法進(jìn)入國內(nèi)流通。這樣一來,水果規(guī)格統(tǒng)一,且質(zhì)量有所保證,從這方面來說進(jìn)口水果確實(shí)是做到了物有所值。
最后是品牌,同樣的一雙鞋,不知名品牌可能賣一百,李寧卻能賣到一千,這中間多出的九百元就是李寧的品牌溢價(jià),道理同樣適用于進(jìn)口水果。佳沛奇異果、新奇士橙、都樂香蕉都是一些在國內(nèi)知名的水果品牌。
對(duì)于這些品牌而言,并沒有將水果當(dāng)成農(nóng)產(chǎn)品,而是標(biāo)準(zhǔn)化商品,消費(fèi)者購買該品牌的水果,買到的不僅僅是水果,而且是一種標(biāo)準(zhǔn)、一種品質(zhì),這就是品牌效應(yīng)下產(chǎn)生的額外增值。
03
暗藏隱憂
前段時(shí)間,水果界的愛馬仕車?yán)遄油蝗粌r(jià)格大跳水,從60元一斤跌倒了30元一斤。
作為財(cái)富自由的象征、牌桌上的籌碼、凡爾賽文學(xué)標(biāo)配的車?yán)遄?,除了讓人感嘆價(jià)格終于有所“親民”外,釋放的另一個(gè)重要信號(hào)是:進(jìn)口水果也并非能一直保持身價(jià)。
事實(shí)上,從前幾年開始,國內(nèi)對(duì)于進(jìn)口水果的需求就開始不斷萎縮,特殊時(shí)期影響下更是出現(xiàn)了需求的斷崖式下跌,從而造成供大于求的局面,形成買方市場(chǎng),進(jìn)口水果的價(jià)格只能一降再降來迎合市場(chǎng)。
物以稀為貴,車?yán)遄?、榴蓮等進(jìn)口水果之所以能夠在內(nèi)地市場(chǎng)高價(jià)暢銷,原因在于當(dāng)時(shí)內(nèi)地并沒有種植相同品種與其競(jìng)爭(zhēng),但現(xiàn)在中國山東、遼寧、河南、湖北等地已有車?yán)遄庸麡涞囊N;廣東、海南也已有榴蓮種植基地,車?yán)遄印⒘裆彽纫槐娺M(jìn)口水果遲早要面臨與內(nèi)地同品種水果的一戰(zhàn),面對(duì)價(jià)格更具優(yōu)勢(shì)的國產(chǎn)水果,進(jìn)口水果想要繼續(xù)保持此前行情恐怕很難行得通。
圖:山東車?yán)遄觾r(jià)格(來源:淘寶)
另外一方面,去年興起的社區(qū)團(tuán)購,讓消費(fèi)者與果蔬生產(chǎn)種植基地直接連接,中間諸多流通環(huán)節(jié)得以減少,甚至能讓原本需要層層經(jīng)銷商的水果,從港口海關(guān)直通消費(fèi)者。具體的一個(gè)例子是,去年1月,智利水果出口協(xié)會(huì)與拼多多達(dá)成戰(zhàn)略合作,空運(yùn)、海運(yùn)抵達(dá)上海及其他港口城市的車?yán)遄?,無須再經(jīng)過多重分銷或長(zhǎng)途運(yùn)輸,平臺(tái)商家可以直接從港口最近的倉庫進(jìn)行分揀,直接發(fā)往全國各地。
多重壓力之下,進(jìn)口水果的高價(jià)地位將受到挑戰(zhàn)??梢灶A(yù)見的是,隨著團(tuán)購時(shí)代下運(yùn)輸環(huán)節(jié)不斷完善以及第一批國產(chǎn)競(jìng)品水果上市,進(jìn)口水果的路將會(huì)越來越難走。
編者按:本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào):新眸(ID:xinmouls),作者:亞婷
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