很賺錢(qián)的辣條生意，為何難以撕掉“垃圾食品”標(biāo)簽？

來(lái)源 | NBS新品略(ID：nbscaijing)

作者 | 吳文武

題圖/攝圖網(wǎng)

“買(mǎi)包辣條壓壓驚”，這是很多吃貨的口頭禪，或是給自己找個(gè)吃辣條的理由，可見(jiàn)人們對(duì)辣條有多么喜愛(ài)。

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 “辣條一哥”衛(wèi)龍?jiān)俣葲_刺IPO

11月14日，據(jù)港交所消息，“辣條一哥”衛(wèi)龍?zhí)峤簧鲜猩暾?qǐng)，再度沖刺“辣條第一股”，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注和熱議。

在很多人的兒時(shí)記憶中，辣條只不過(guò)是5毛錢(qián)一包的小零食，而如今的辣條早已經(jīng)變成了身價(jià)倍增的“白富美”。

衛(wèi)龍?jiān)谧钚抡泄蓵?shū)中披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)再次告訴我們：原來(lái)辣條是一門(mén)很賺錢(qián)的生意。

衛(wèi)龍的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，公司總收入為23.03億元。盡管今年上半年衛(wèi)龍的凈利潤(rùn)較上年同期雖然微降2.52%，但仍然狂賺超過(guò)了3.58億元。

衛(wèi)龍過(guò)去三年的收入逐年遞增，2018年-2020年，公司的總收入分別為27.52億元、33.85億元、41.20億元。

特別值得關(guān)注的是，2020年，衛(wèi)龍的凈利潤(rùn)率達(dá)到19.9％，而同期同行平均凈利潤(rùn)率為10％。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)還顯示，衛(wèi)龍正在加速市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)布局，截至2021年6月30日，衛(wèi)龍已經(jīng)與2150多家經(jīng)銷(xiāo)商合作，覆蓋了超62.5萬(wàn)個(gè)零售終端網(wǎng)點(diǎn)， 分別較2020年底增加250多家經(jīng)銷(xiāo)商與5.5萬(wàn)個(gè)零售終端網(wǎng)點(diǎn)。2021年上半年，公司線上渠道收入較上年同期增長(zhǎng)41.6％。

可見(jiàn)，作為“辣條一哥”衛(wèi)龍的賺錢(qián)能力十分了得，而且衛(wèi)龍還是多家知名投資機(jī)構(gòu)眼中的“香餑餑”。

衛(wèi)龍最新一輪投資方可謂是大咖云集，CPE源峰（中信產(chǎn)業(yè)基金）、高瓴資本、紅杉資本中國(guó)、騰訊投資、云鋒基金在列。

根據(jù)衛(wèi)龍?jiān)诮衲?月完成的Pre-IPO輪融資數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)龍的估值已達(dá)到93.69億元（約600億元人民幣）。

2021年10月27日出爐的《胡潤(rùn)百富榜》顯示，衛(wèi)龍創(chuàng)始人劉衛(wèi)平以280億元身價(jià)排在了榜單第223位，躍居為河南省第二富豪，河南漯河市首富。

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很賺錢(qián)的辣條生意

“小辣條大生意”，辣條是休閑零食消費(fèi)市場(chǎng)上的一條熱門(mén)賽道，未來(lái)幾年市場(chǎng)規(guī)模有望突破千億元。

辣條賽道，除了衛(wèi)龍等老品牌持續(xù)發(fā)力外，也有很多新玩家入場(chǎng)，近三年來(lái)，辣條行業(yè)新注冊(cè)企業(yè)數(shù)量明顯增多。

根據(jù)企查查今年5月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)現(xiàn)有1722家辣條相關(guān)企業(yè)，僅2020年就新注冊(cè)辣條企業(yè)706家，同比增長(zhǎng)22%，2021年上半年新增197家企業(yè)。

在新品略看來(lái)，這些辣條企業(yè)及投資機(jī)構(gòu)所看重的是：辣條行業(yè)的未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模及前景，辣條行業(yè)的高毛利以及當(dāng)代年輕人對(duì)辣條的喜愛(ài)。

第一，辣條行業(yè)是一門(mén)大生意。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及投資盈利分析報(bào)告》顯示，2019年辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模651億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率8.59%，估計(jì)到2026年中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到949億元。

有市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)到2020年辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望高達(dá)700億元，可見(jiàn)辣條生意一年比一年火爆。

所以說(shuō)，吃貨朋友們又快要吃出一個(gè)千億行業(yè)。

第二，辣條是一個(gè)高毛利行業(yè)。

眾所周知，在快銷(xiāo)品領(lǐng)域有很多品類(lèi)都是高毛利率，辣條行業(yè)平均毛利率接近50%，這足以比肩農(nóng)夫山泉60%的毛利率。

根據(jù)衛(wèi)龍公布的2018年到2020年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)龍的毛利率由2018年的34.7%，增至2019年的37.1%，進(jìn)一步增至2020年的38.0%。前兩年有媒體曾報(bào)道稱(chēng)，衛(wèi)龍辣條的毛利率應(yīng)該接近50%。

辣條的高毛利吸引了三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)拥阮^部品牌發(fā)力，紛紛將辣條列入自家的產(chǎn)品矩陣中，特別是三只松鼠，2020年其辣條產(chǎn)品營(yíng)收破億，殺到了辣條人氣榜第三的位置，僅排在衛(wèi)龍和玉峰之后。

曾有媒體做過(guò)一次市場(chǎng)調(diào)查，一個(gè)看似不起眼的小小辣條廠，一年可能會(huì)賺到上千萬(wàn)元，一家小作坊，一年也可以賺到幾十萬(wàn)，甚至是上百萬(wàn)。

第三，年輕人對(duì)辣條的喜愛(ài)。

現(xiàn)如今，吃喝玩樂(lè)消費(fèi)主力軍是年輕人，同樣年輕人是辣條的消費(fèi)主力軍。

衛(wèi)龍?jiān)谧钚抡泄蓵?shū)中表示，公司95%的消費(fèi)者年齡集中在35歲以下，其中25歲以下消費(fèi)者的比例更是占到了55%。

如今很多品牌的辣條口味都很契合年輕人的喜好，這些辣條企業(yè)精準(zhǔn)地抓住了年輕人的味蕾。

甚至曾有不少網(wǎng)友分享，會(huì)在購(gòu)物網(wǎng)站上分期購(gòu)買(mǎi)辣條，可見(jiàn)：年輕人對(duì)辣條是真愛(ài)?。?/p>

那么，目前辣條行業(yè)的市場(chǎng)格局幾何？

從市場(chǎng)占有率來(lái)看，目前“辣條一哥”衛(wèi)龍?zhí)幱谛袠I(yè)首位，但其市場(chǎng)占有率也僅有5.7%，行業(yè)前五名企業(yè)的市場(chǎng)占有率合計(jì)僅有10.7%，行業(yè)較為松散。

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辣條難以撕掉“垃圾食品”標(biāo)簽

盡管辣條是一門(mén)好生意，但也有著另一面：難以撕掉“垃圾食品”的標(biāo)簽。

從成分上看，辣條是妥妥的高油、高鹽、高糖、高熱量食品，網(wǎng)絡(luò)上有“一包辣條熱量頂半碗飯”的說(shuō)法。

在新品略看來(lái)，辣條一直有兩大問(wèn)題難以逃避：食品添加劑和生產(chǎn)衛(wèi)生問(wèn)題。

市面上銷(xiāo)售的辣條為了追求口感和色澤，辣條有十幾種添加劑，比如安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等，這些添加劑無(wú)疑能增加辣條的口感，讓消費(fèi)者上頭，

如果這些食品添加劑在國(guó)家相關(guān)規(guī)定或規(guī)范在合格范圍內(nèi)，并不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)明顯不利影響。

但如果貪吃的孩子或者是消費(fèi)者在吃辣條時(shí)很難控制住，一次吃上好幾包，這樣就會(huì)形成“疊加效應(yīng)”，攝入的食品添加劑就會(huì)過(guò)量。

再比如，辣條中鈉鹽含量很多，辣條吃多了會(huì)造成鈉鹽攝入過(guò)量，使孩子容易患上高血壓之類(lèi)成年人才會(huì)得的疾病，還會(huì)對(duì)孩子的味蕾產(chǎn)生影響，使孩子的口味偏重，對(duì)將來(lái)的生活習(xí)慣也會(huì)造成不良影響。

辣條是重油食品，在包裝破損后，油極易見(jiàn)光氧化，氧化后通常會(huì)有哈喇味，如果吃下去將會(huì)危害身體健康。

此外，辣條被曝出過(guò)不少負(fù)面消息，有的消息簡(jiǎn)直讓人毛骨悚然。

比如2019年的央視財(cái)經(jīng)315晚會(huì)就曝光了河南、湖南兩地的一些辣條企業(yè)生產(chǎn)廠家亂象，部分辣條生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生亂象畫(huà)面觸目驚心。

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，辣條并沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，特別是在辣條食品添加劑使用方面各地更是差別巨大。

2019年12月10日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告，從統(tǒng)一“辣條”類(lèi)食品分類(lèi)、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過(guò)程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等6個(gè)方面對(duì)加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。

近年來(lái)，隨著市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，辣條行業(yè)整體衛(wèi)生條件情況已經(jīng)得到明顯改善。

正如前文所述，辣條行業(yè)較為分散，除了衛(wèi)龍、三只松鼠這樣的頭部機(jī)構(gòu)外，更多的還是中小型辣條企業(yè)，甚至是還有很多小作坊或黑作坊存在。

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辣條雖美味，可不要貪吃喲

辣條行業(yè)和其他很多行業(yè)一樣都有著自己的AB兩面。

但新品略也關(guān)注到，目前中國(guó)的辣條行業(yè)正朝著品牌高端化、專(zhuān)業(yè)化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化方向發(fā)展，辣條企業(yè)的品控和生產(chǎn)質(zhì)量在未來(lái)也將會(huì)得到逐步改善。

然而站在消費(fèi)者角度，辣條雖美味，可不要貪吃喲！而且消費(fèi)者要選購(gòu)合格辣條。