當(dāng)前位置:前瞻網(wǎng)>資訊>產(chǎn)業(yè)安全>各行業(yè)最新安全警訊
成本高企 餐飲業(yè)投資放緩
美食大賽
國內(nèi)餐飲業(yè)正面臨著即將普遍虧損的局面。租金成本影響各餐企盈利的最主要的壓力。
又到了租約即將到期的時候,周思慎(化名)開始猶豫是否要將小餐館繼續(xù)開下去。“房東要加租近一倍,現(xiàn)在的房租還能勉強(qiáng)度日,加租肯定做不下去。”
隨著房租不斷上漲,每年有很多餐飲企業(yè)陷入是否該繼續(xù)的抉擇。“往往大多是選擇退出。”上海餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華說,“隨著這兩年進(jìn)入餐飲行業(yè)租約到期高峰,新合約分別要求在原有基礎(chǔ)上普遍上漲近一倍,目前九成餐飲企業(yè)不賺錢,高房租已經(jīng)成為餐飲企業(yè)最大負(fù)擔(dān)。”
曾在杭州做日本料理店的周先生說,五六年前做餐飲的時候,租金成本就已經(jīng)占成本三成左右,隨著租金壓力增大,周某早早退出了餐飲行業(yè)。
周某應(yīng)該慶幸退出得早,因為從2006年開始,餐飲行業(yè)租金開始了新一波漲勢。金培華說,從2006年到2010年,租金至少翻了一倍,多的會漲兩倍。由于餐飲行業(yè)房租簽約一般都簽6~10年,這兩年已經(jīng)是租約到期的高峰。
國際餐飲集團(tuán)管理有限公司總裁陳緒榮說:“目前房租占到成本的一半以上,以一線城市為例,面對餐飲三高(物價高、人力高、房租高),毛利要達(dá)到60%才可保證盈利,二三線城市也應(yīng)達(dá)到50%左右。”即便上市公司也面臨高租金壓力,味千(中國)公告顯示,租金成本約占全部成本的三成,公司坦言租金占集團(tuán)開支比例甚大。
據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解,在上海,餐飲企業(yè)租金成本約占營收的15%,而在2006年之前,這一比重為8%~10%,這已經(jīng)是餐飲企業(yè)所能承受的臨界點。金培華算了筆賬,以目前餐飲行業(yè)55%~60%毛利率來算,其中,人工費用約占20%,水電煤約占6%,稅收約5%,折舊費7%~8%,雜費約3%~4%,再加上房租約13%~15%,合起來達(dá)到54%~58%,整個行業(yè)幾乎處于盈虧臨界點。
事實上,據(jù)上海餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,目前行業(yè)僅有一成左右的餐飲企業(yè)盈利,六成左右處于盈虧平衡,近三成處于虧損狀態(tài)。隨著今年餐飲企業(yè)單店營收繼續(xù)下滑,預(yù)計虧損企業(yè)比重將進(jìn)一步加大。
事實上,增長的不僅僅是房租。
一家東南亞料理餐廳廚師長透露,開業(yè)一年多,目前租金150萬元左右,比去年上漲了10萬元左右,而企業(yè)營收卻沒有增長,另一方面,食材、人工等成本都出現(xiàn)了較大增幅,廚師長表示,他的工資僅比三年前增長了一倍。
據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解,2002年到2012年十年間各項運(yùn)營成本快速上漲,其中色拉油漲幅達(dá)到120%,豬肉136%、水60%、電100%、人工347%,房租更是400%、500%以上。在各類成本上漲的情況下,租金已經(jīng)成為餐企不能承受之重。“在高租金的壓力下,每年大量餐企退出,卻又有大量新人進(jìn)入,能夠在該行業(yè)長久做下去的只占少數(shù)。”金培華表示。
陳緒榮說,由于房租的上漲,餐飲企業(yè)的利潤被壓縮,尤其在一線城市,壓縮達(dá)到10%~20%,二三線城市也有7%~8%的幅度。金培華透露,去年,行業(yè)利潤率尚有7%~8%,今年,整個行業(yè)利潤率僅有5%左右。據(jù)2011年上市餐飲企業(yè)報告分析,平均凈利率僅為8%左右。
在利潤率不斷下滑的情況下,餐飲投資增速也放緩。金培華介紹,除了一些上市公司或者準(zhǔn)備上市的公司迫于營收壓力硬著頭皮發(fā)展新店外,大多數(shù)企業(yè)都處于觀望態(tài)度。業(yè)內(nèi)人士表示,目前餐飲業(yè)上市步伐也頻受阻,市場行情普遍不景氣,受此影響,投資餐飲業(yè)的風(fēng)投也越來越少。
1、凡本網(wǎng)注明“來源:***(非前瞻網(wǎng))”的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多的信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。
2、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請在30日內(nèi)進(jìn)行。
征稿啟事:
為了更好的發(fā)揮前瞻網(wǎng)資訊平臺價值,促進(jìn)諸位自身發(fā)展以及業(yè)務(wù)拓展,更好地為企業(yè)及個人提供服務(wù),前瞻網(wǎng)誠征各類稿件,歡迎有實力機(jī)構(gòu)、研究員、行業(yè)分析師、專家來稿。(查看征稿詳細(xì))
李佩娟:【行業(yè)深度】洞察2024:中國機(jī)械式停車設(shè)備行業(yè)競爭格局及市場份額分析
機(jī)械式停車設(shè)備行業(yè)分析報告:目前五洋自控、大洋泊...[詳細(xì)]
- 曾鏵:【干貨】2024年生物肥料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景梳理及區(qū)域熱力地圖
- 蔣金成:2024年中國航空機(jī)場行業(yè)運(yùn)輸生產(chǎn)現(xiàn)狀分析
- 李靈卉:【建議收藏】重磅!2024年山東省低空經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜
- 韓艷婷:2024年全球航空維修行業(yè)需求市場分析
- 童錫來:預(yù)見2024:《2024年中國生物發(fā)酵行業(yè)全景圖譜》
- 成招榮:2024年中國塑料助劑市場分析
- 曾鏵:【最全】2024年凈水器產(chǎn)業(yè)上市公司全方位對比分析
- 蔣金成:2024中國石油化工行業(yè)進(jìn)出口情況分析
- 施馨童:【投資視角】啟示2024:中國玩具行業(yè)投融資及兼并重組分析
網(wǎng)友評論
0評論
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明前瞻網(wǎng)同意其觀點或證實其描述。