餐飲業(yè)現(xiàn)在適合進入嗎？

繼五芳齋無人智慧餐廳之后，口碑近日又聯(lián)合連鎖面包坊品牌味多美打造了全國第一家無人智慧面包坊。與此同時，肯德基、滿記甜品、黑瀧堂、避風塘、船歌魚水餃等餐飲品牌與口碑達成合作，將陸續(xù)落地自己的首家無人智慧餐廳。

收入增長 城鎮(zhèn)化推進：國內(nèi)餐飲市場持續(xù)向好

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，兩大原因推動餐飲市場持續(xù)發(fā)展：①人均可支配收入穩(wěn)定增加，消費升級下餐飲支出持續(xù)增長，2008-2017年間，全國餐飲收入的年增幅經(jīng)歷大幅波動后在近幾年趨于穩(wěn)定，2015-2017年的年增速分別為11.70%，10.80%，10.70%; ②城鎮(zhèn)化穩(wěn)步推進帶來更多城鎮(zhèn)人口，快節(jié)奏的城市生活推動人們更傾向于外出就餐。在農(nóng)村，人們習慣于在家中自己做飯，但在城市中，快節(jié)奏、高壓力的生活使得人們更傾向于外出就餐。除去工作原因，有61%的消費者會在一周中外出就餐起碼2次，有4%的消費者天天在餐廳吃。 

2008-2017年餐飲行業(yè)勢頭良好，期間內(nèi)CAGR=11%

數(shù)據(jù)來源：公開資料、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理 

限額以上企業(yè)餐飲收入同比

2018年1-2月社會消費品零售總額中餐飲收入為6612.9 億元，同比增長10.1%;限額以上企業(yè)餐飲收入為1479.5 億元，同比上升7.1%。大眾消費增長仍然是驅(qū)動餐飲收入增長的主力，高端餐飲受八項消費規(guī)定影響則至今復(fù)蘇相對乏力，限額以上餐飲消費占比正逐年走低，而低端餐飲在消費升級大潮下市場也在相對萎縮。因此我們預(yù)計原有的啞鈴型餐飲市場正逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榧忓N型的市場結(jié)構(gòu)。 

2018年1-2 月限額以上企業(yè)餐飲收入同比增加7.1%

數(shù)據(jù)來源：公開資料、前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理 

高速增長正當時，火鍋行業(yè)未來五年有望持續(xù)擴大

未來五年內(nèi)火鍋行業(yè)的快速擴展有望繼續(xù)，CAGR預(yù)計10.2%，預(yù)計2022年行業(yè)規(guī)模會達到7077億元?；疱佇袠I(yè)的規(guī)模從2013年的2813億元快速增長至2017年的4362億元，期間的CAGR為11.6%。未來五年，火鍋行業(yè)會繼續(xù)按10.2%的復(fù)合年增長率增長，2022年火鍋行業(yè)收入會達到7077 億元。核心推動來自四大層面：①餐飲行業(yè)整體會保持良好的發(fā)展態(tài)勢。②火鍋的不斷創(chuàng)新會持續(xù)吸引消費者。③不同地區(qū)、不同種類的火鍋種類會進一步滲透到其他地區(qū)。④冷鏈物流發(fā)展為保障食材新鮮提供充足保障。 

火鍋行業(yè)未來五年還將繼續(xù)高速增長，2022年行業(yè)收入將達到7077億元

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

"到店 外賣 零售"或成標配 

近兩年，"新零售"、"全渠道"成為關(guān)鍵詞，實體零售企業(yè)紛紛開拓線上渠道，而在餐飲新零售時代，商家將以實體門店、電商平臺、移動互聯(lián)網(wǎng)為核心，做線上線下一體化的經(jīng)營，打造"到店 外賣 零售"的"三位一體"經(jīng)營體系或?qū)蔀槲磥聿惋嬌碳业臉伺洹?

眼下，以95后為代表的年輕"種草一代"，已成長為時尚消費的風向標和新主力。掌柜攻略聯(lián)合創(chuàng)始人葉峰濤認為，有的消費業(yè)態(tài)代表的是一群年輕人的生活方式，這部分群體的消費趨勢洞察還是要多加關(guān)注。