老師，怎樣運(yùn)營一家實(shí)體鹵菜店？

       感謝您的提問！

       在小本創(chuàng)業(yè)浪潮的火爆沖擊下，很多人都走上了創(chuàng)業(yè)致富的道路，想要憑借自己的努力做一番事業(yè)，餐飲行業(yè)就是其中非常熱門的投資領(lǐng)域，鹵菜熟食作為大家喜愛的特色小吃，擁有非常火爆的市場前景，但不少創(chuàng)業(yè)者在餐飲行業(yè)沒有太多的經(jīng)驗(yàn)，想在競爭越來越激烈的餐飲行業(yè)成功開鹵菜店，要掌握一些技巧。

       1、堅(jiān)持發(fā)展，有錯必改

       抓顧客心理，投其所好。經(jīng)營關(guān)注鹵菜店市場變化，及時實(shí)施應(yīng)對方法，以保持長盛不衰。鹵菜店管理者經(jīng)營好與不好都要向前看，好則加冕，錯則改之，這也是鹵菜店經(jīng)營之道。

   2、敢于創(chuàng)新，勇創(chuàng)輝煌

       對于新開的店面，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢，顯然生意紅火。但隨著時間的推移，內(nèi)部管理會有所忽略，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，容易流失大量的客戶源，這就需求長期樹立品牌，創(chuàng)名氣，長期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新。不斷推出新的產(chǎn)品，新的理念，新的活動，才能更好的留住挑剔的食客。

     3、信守承諾，保證質(zhì)量

       在鹵菜店經(jīng)營中，若對客戶的承諾能如期實(shí)現(xiàn)，將會帶給你百倍的收益，不要把產(chǎn)品的質(zhì)量當(dāng)成最大的“誠信”牌，要作到產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營理念及對客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個完整的“誠信”牌，才能立不敗之地。

      4、善于經(jīng)營，懂得思考

      做生意最怕的就是生意做起來以后就沒有生意，開鹵菜店、鹵菜店加盟店也是一樣。管理者要有對賺錢很明銳的嗅覺，嗅到商機(jī)，大膽去做，不斷琢磨經(jīng)營門道，不局限于一種產(chǎn)品。能整合所有資源優(yōu)勢，制定長遠(yuǎn)的發(fā)展策略。

   5、籠絡(luò)人才，留住人才

      會管理的管理者很重要，知名鹵菜店做得好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢。我們需要好的管理人、好的廚師及服務(wù)員。鹵菜店內(nèi)人員流行性比較大，好的人員我們要多加關(guān)心為我所用，新人員多加培養(yǎng)長期任用?？傊藛T管理是鹵菜店難題，好的管理決策對人員的管理起決定作用。

2.選擇合適的店面地址。

3.先做顧客喜歡的口味，再加以創(chuàng)新，保留本店特色。

4.服務(wù)第一，顧客至上。

5. 擴(kuò)展市場宣傳。