2018年奶茶行業(yè)市場現(xiàn)狀與趨勢分析:現(xiàn)制茶飲店產(chǎn)品界限趨于模糊【組圖】
目前國內(nèi)杯裝沖泡奶茶競爭格局基本穩(wěn)定,香飄飄一家獨(dú)大,市場趨于飽和?,F(xiàn)制即飲奶茶冉冉升起,且增長之勢難以阻擋。經(jīng)過一段時間的瘋狂增長,由于競爭激烈,經(jīng)營效率低,刮起一陣關(guān)店潮。當(dāng)前行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定的成長期,未來茶飲店的產(chǎn)品界限將變得模糊,各類飲品+輕食融合是大勢所趨。
忽如一夜春風(fēng)來 現(xiàn)制茶飲店遍地開
奶茶行業(yè)在前幾年可謂盛極一時,門檻低+毛利高吸引各路創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入,一時間各種奶茶品牌如雨后春筍映入眼簾。奶茶行業(yè)競爭加劇,各個品牌絞盡腦汁升級飲品。奶茶從最初的沖粉時代發(fā)展到如今的新式茶飲時代,從單純的奶精沖泡到加入珍珠、水果、牛奶、茶葉、芝士等等材料,口味和名稱花樣百出,令人應(yīng)接不暇。
當(dāng)前傳統(tǒng)的沖泡杯裝奶茶行業(yè)競爭格局已經(jīng)較為穩(wěn)定,“中國奶茶第一股”香飄飄在該領(lǐng)域占據(jù)半壁江山。根據(jù)香飄飄最新公布的2018年度業(yè)績報(bào)告,2018年公司杯裝奶茶板塊實(shí)現(xiàn)28億銷售額,占全年整個中國杯裝奶茶市場規(guī)模的63.1%,龍頭地位穩(wěn)固。
杯裝沖泡奶茶壁壘低,市場接近飽和,外加本身熱飲屬性,銷售情況受季節(jié)波動影響,現(xiàn)制即飲奶茶應(yīng)運(yùn)而生。2018年,我國茶飲市場全面爆發(fā),截止到2018年第三季度,全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家,一年內(nèi)增長74%?,F(xiàn)制茶飲周轉(zhuǎn)快,以外帶為主,坪效高;但是由于門檻低,易于復(fù)制,同質(zhì)化嚴(yán)重,關(guān)店率也高。
國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)尚無上市公司,這里以美國星巴克收購的茶瓦納TEAVANA為例。茶瓦納創(chuàng)立于1997年,主要以茶飲料和周邊產(chǎn)品為收入來源,在2011年上市前一直保持著良好的增長勢頭,2006-2010財(cái)年間年均復(fù)合增長率高達(dá)38.6%。2012年茶瓦納被星巴克以6.2億美元收購,由于經(jīng)營效率不佳,2016年門店出現(xiàn)負(fù)增長,2017年星巴克全面關(guān)閉所有茶瓦納門店。
奈雪の茶 VS 喜茶
國內(nèi)現(xiàn)制奶茶借助社交媒體的東風(fēng),依靠獨(dú)特的營銷方式打造爆款網(wǎng)紅奶茶,競爭程度加劇,加上原材料成本提升,奶茶的價格一路水漲船高。2018年4月,奈雪の茶甚至推出過88元名為“霸氣貓山王”的飲品。
根據(jù)艾媒咨詢的調(diào)查數(shù)據(jù),2018年中國網(wǎng)紅奶茶的價格分層化較明顯。其中,奈雪の茶以30.7元的平均客單價成為奶茶中的“貴族”,而知名網(wǎng)紅奶茶1點(diǎn)點(diǎn),平均客單價與奈雪の茶尚有有差距,達(dá)13.5元。盡管奈雪の茶擁有國內(nèi)奶茶店最高的價格水平,但是水果茶的物料成本相對于普通臺灣奶茶/港式奶茶更高,毛利率相對于其他奶茶品牌較低。
2018年底喜茶與奈雪の茶的創(chuàng)始人在朋友圈“互懟”,兩個品牌一同再次成為焦點(diǎn)。與上文所提到的茶瓦納相同,喜茶與奈雪の茶均定位高端現(xiàn)制茶飲,并且在國內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場中擁有極佳吸引力。
喜茶較奈雪の茶早3年創(chuàng)立,兩個品牌的總部均設(shè)立在廣東深圳,采用自營模式,目前都不接受加盟。喜茶創(chuàng)造性地將咸芝士奶蓋與天然茶香融合,同時產(chǎn)品取名吸人眼球,如芝士莓莓、芝士芒芒等,店鋪面積較小,坪效高;而奈雪の茶首創(chuàng)“茶+軟歐包”的雙品類模式,借助軟歐包拉高客單價,主打社交場景,因此店鋪面積大,裝修注重拍照光感,軟歐包與店鋪?zhàn)饨饚淼某杀緣毫ο鄳?yīng)較高。
兩個奶茶品牌都是目前國內(nèi)發(fā)展前景較好的佼佼者,但是由于競爭激烈,為了多方面持續(xù)吸引消費(fèi)者,奶茶行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的問題也在這兩個品牌身上暴露無遺。喜茶與奈雪の茶產(chǎn)品線趨于雷同,兩家創(chuàng)始人的爭執(zhí)也在“產(chǎn)品抄襲”上。
另外,隨著國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡的接受度提高,國內(nèi)咖啡行業(yè)創(chuàng)業(yè)熱情依然高漲不退,奶茶行業(yè)還面臨著渠道加速下沉的挑戰(zhàn)。
未來茶飲業(yè)產(chǎn)品品類界限將趨于模糊??Х?、果汁、茶與甜品輕食融合趨勢明顯,多品類融合發(fā)展有利于提升現(xiàn)制茶飲店的盈利能力。高速成長的行業(yè)中會出現(xiàn)周邊產(chǎn)品的盈利性機(jī)會,奶茶行業(yè)將以消費(fèi)者口味為中心,逐漸豐富茶飲產(chǎn)品線。
更多數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報(bào)告》
更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】,還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 - 深度報(bào)告 REPORTS
本報(bào)告前瞻性、適時性地對軟飲料行業(yè)的發(fā)展背景、供需情況、市場規(guī)模、競爭格局等行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析,并結(jié)合多年來軟飲料行業(yè)發(fā)展軌跡及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),對軟飲料行業(yè)未來的發(fā)展...
如在招股說明書、公司年度報(bào)告中引用本篇文章數(shù)據(jù),請聯(lián)系前瞻產(chǎn)業(yè)研究院,聯(lián)系電話:400-068-7188。
品牌、內(nèi)容合作請點(diǎn)這里:尋求合作 ››
前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人
專注于中國各行業(yè)市場分析、未來發(fā)展趨勢等。掃一掃立即關(guān)注。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)導(dǎo)者,專業(yè)提供產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、可行性報(bào)告等領(lǐng)域解決方案,掃一掃關(guān)注。相關(guān)閱讀RELEVANT
-
預(yù)見2023:《2023年中國公路養(yǎng)護(hù)行業(yè)全景圖譜》(附市場現(xiàn)狀、競爭格局和發(fā)展趨勢等)
-
預(yù)見2023:《2023年中國新茶飲行業(yè)全景圖譜》(附市場規(guī)模、競爭格局和發(fā)展前景等)
-
預(yù)見2023:《2023年中國內(nèi)燃機(jī)行業(yè)全景圖譜》(附市場現(xiàn)狀、競爭格局和發(fā)展趨勢等)
-
2023年全球電線電纜行業(yè)市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析 亞太地區(qū)承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移【組圖】
-
2023年中國現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 發(fā)展模式已成型【組圖】