十張圖解讀2018年休閑零食行業(yè)的“小零食、大生意”格局

2019年6月18日，網(wǎng)紅零食三只松鼠再次發(fā)布IPO投資風(fēng)險(xiǎn)特別公告，稱原定于2019年6月12日進(jìn)行的網(wǎng)上、網(wǎng)下申購將推遲至2019年7月3日，原定于2019年6月11日舉行的網(wǎng)上路演推遲至2019年7月2日。這一消息，再一次讓休閑零食成為大眾熱議的話題。

我國休閑零食行業(yè)集中于長三角和珠三角地區(qū)

休閑食品屬于快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品，包括果脯干果，膨化食品，糖果布丁，肉制零食等。

當(dāng)前，我國休閑零食行業(yè)主要側(cè)重于輕資產(chǎn)模式，自建工廠類企業(yè)較少，企業(yè)將重點(diǎn)放在研發(fā)、品牌和銷售環(huán)節(jié)。從休閑零食的產(chǎn)業(yè)鏈來看，分為上中下游。上游部分主要于原材料的挑選和采集，其中采集環(huán)節(jié)主要形式是農(nóng)副產(chǎn)品的大宗交易；中游環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)管理、物流管理和倉儲管理三部分；下游屬于對接消費(fèi)者的終端部分，按目前我國休閑零食產(chǎn)業(yè)的營銷模式來看，主要是線下實(shí)體店和線上網(wǎng)絡(luò)商城相結(jié)合。

從各品牌的分布來看，長三角與珠三角是休閑食品品牌聚集地。休閑食品企業(yè)依托長三角跟珠三角的區(qū)位優(yōu)勢和相關(guān)技術(shù)的先進(jìn)性，整體發(fā)展優(yōu)于其他地區(qū)。長三角和珠三角的知名休閑食品品牌有徐福記、達(dá)利園、百草味、恰恰等。

休閑零食行業(yè)仍以線下消費(fèi)為主

休閑零食的購買渠道較多，在線上購買可以選擇淘寶網(wǎng)、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)商城，線下渠道可以選擇商超、連鎖店、個體門店等。通常而言，在連鎖店的體驗(yàn)感強(qiáng)，個性化服務(wù)濃厚，而商超的選擇性多，品牌涵蓋率高，可比性強(qiáng)。

雖近些年，線上購物呈大趨勢，但消費(fèi)者選擇線下購物的占比仍較高。根據(jù)Frost & Sullivan的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國休閑零食的市場規(guī)模突破了1萬億（10297億元），其中超市賣場的占比最高，為57%，而線上購物占比僅為8%。

從區(qū)域分布來看，一線和新一線城市的吃貨占比過半。根據(jù)Mobtech的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年購買休閑零食的吃貨中，上海最多，其次是武漢。一線城市的購買占比為36.8%，新一線城市的吃貨占比為23.3%。另外，三四線城市的吃貨占比呈上升趨勢。

2012年6月19日，三只松鼠正式上線，喊出了第一聲“主人”。作為初代淘品牌，上線還不到五個月，三只松鼠就在2012年天貓雙11購物狂歡節(jié)上奪得了天貓堅(jiān)果零食品類的冠軍，當(dāng)日銷售額達(dá)766萬元。2018年的天貓雙11，三只松鼠繼續(xù)刷新著記錄，全渠道銷售額達(dá)6.82億元，同比增長超30%。毋庸置疑，三只松鼠已是休閑零食行業(yè)的佼佼者，2018年全年創(chuàng)造的銷售額高達(dá)69.6億元。休閑零食行業(yè)的其他兩大巨頭分別是百草味和良品鋪?zhàn)樱?018年實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入分別為38.5億元和31.2億元。

新零售模式將助推休閑零食行業(yè)的發(fā)展

隨著我國居民人均可支配收入的增加，用于休閑零食的支出也不斷增加，再加上購物平臺通過大數(shù)據(jù)分析用戶的購物習(xí)慣和經(jīng)常瀏覽記錄，具有選擇性的向用戶推送產(chǎn)品，導(dǎo)致流量品牌獲客率高，而小品牌的生存難度越來越大?；ヂ?lián)網(wǎng)+零售的模式將會在全國范圍內(nèi)推廣，物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)的運(yùn)用，將助推休閑食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

休閑零食行業(yè)的營銷模式主要包括線上和線下兩種方式，休閑零食行業(yè)的線下模式與傳統(tǒng)零售行業(yè)存在一樣的痛點(diǎn)，即缺少用戶分析，受地理位置，店鋪大小等客觀原因的限制；而線上模式讓消費(fèi)者缺少體驗(yàn)感，對店家的信任力不足等。

我國休閑零食消費(fèi)量偏低，行業(yè)發(fā)展未來可期

根據(jù)Euromonitor的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，美國居民每年人均消費(fèi)休閑零食860元，約人均消耗量13千克，其人均消費(fèi)額是中國居民的10.4倍，人均消費(fèi)量是中國居民的4.9倍，另外，英國、日本等國家在休閑零食行業(yè)的消費(fèi)情況均要高于中國居民，由此可見我國居民在休閑零食行業(yè)的消費(fèi)量偏低，再加上年輕消費(fèi)者的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及有吃零食的習(xí)慣，未來幾年，我國休閑零食行業(yè)將會將會進(jìn)入快速發(fā)展階段，行業(yè)前景可期。

以上數(shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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