西北第一食品工業(yè)大省研究

作者|李軍 來源|食業(yè)園區(qū)研究院(ID：gh_3044a3af37cf)

導(dǎo)讀

2021年，陜西省食品工業(yè)以占全部工業(yè)4%的資產(chǎn)，完成了8.5%的營(yíng)業(yè)收入和4.5%的利潤(rùn)總額。由此可見，食品工業(yè)對(duì)于整個(gè)陜西工業(yè)貢獻(xiàn)率較高。

雖然陜西奶山羊存欄數(shù)、羊乳制品產(chǎn)銷量居全國(guó)第一位，但食品工業(yè)其他門類發(fā)展水平不高。潼關(guān)肉夾饃、淳化蕎麥饸饹等地域美食產(chǎn)業(yè)相比柳州螺螄粉、蘭州拉面出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化不足、品牌化不強(qiáng)等問題。

食業(yè)研究院綜合運(yùn)用區(qū)域經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等理論，從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)政策、發(fā)展建議三方面進(jìn)行研究，找尋陜西食品工業(yè)未來增長(zhǎng)密碼。

01

陜西省食品工業(yè)現(xiàn)狀分析

1

規(guī)模企業(yè)、營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額處于領(lǐng)先地位

綜合比較企業(yè)數(shù)量、營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額三個(gè)指標(biāo)，陜西省企業(yè)數(shù)量、營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額均處于絕對(duì)領(lǐng)先地位。通過對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，西部五省食品工業(yè)發(fā)展水平參差不齊，并與華北、華中、東北等區(qū)域相比有很大差距。

（數(shù)據(jù)來源：各省2022年統(tǒng)計(jì)年鑒制圖：食業(yè)園區(qū)研究院）

2

規(guī)?？偭坎▌?dòng)上升，利潤(rùn)總額下降

2017-2021年陜西省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)波動(dòng)上升趨勢(shì)。綜合比較5年發(fā)展可知，2017年為企業(yè)數(shù)量發(fā)展谷值，2018-2019達(dá)到發(fā)展峰值，其中農(nóng)副食品加工業(yè)企業(yè)數(shù)量占比最高，其次為酒、飲料與精制茶制造業(yè)。

（數(shù)據(jù)來源：陜西省統(tǒng)計(jì)年鑒  制圖：食業(yè)園區(qū)研究院）

2017-2021年陜西省食品工業(yè)規(guī)模以上營(yíng)業(yè)收入呈現(xiàn)波動(dòng)上升趨勢(shì)。2017-2019年?duì)I業(yè)收入實(shí)現(xiàn)兩連增，在2019年達(dá)到峰值2760.8億元。2020年因內(nèi)外部多種因素影響，發(fā)展跌入谷值。從營(yíng)業(yè)收入歷史數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)來看，陜西省食品工業(yè)營(yíng)收常年保持農(nóng)副食品加工業(yè)＞酒、飲料與精制茶制造業(yè)＞食品制造業(yè)＞煙草制品業(yè)。

（數(shù)據(jù)來源：陜西省統(tǒng)計(jì)年鑒  制圖：食業(yè)園區(qū)研究院）

2017-2021年陜西省食品工業(yè)規(guī)模以上利潤(rùn)總額呈現(xiàn)波動(dòng)下降趨勢(shì)。分析內(nèi)部結(jié)構(gòu)可知，酒、飲料與精制茶制造業(yè)利潤(rùn)總額下降率較高，達(dá)到25.6%，其次為食品制造業(yè)。

（數(shù)據(jù)來源：陜西省統(tǒng)計(jì)年鑒  制圖：食業(yè)園區(qū)研究院）

3

農(nóng)食轉(zhuǎn)化率降低明顯

2017-2021年陜西省農(nóng)食轉(zhuǎn)化率呈現(xiàn)先減再增的趨勢(shì)，整體下降明顯。2017年達(dá)到近五年轉(zhuǎn)化率最高水平，達(dá)到0.86。2020年達(dá)到近五年轉(zhuǎn)化率最低水平，為0.61。

（數(shù)據(jù)來源：陜西省統(tǒng)計(jì)年鑒  制圖：食業(yè)園區(qū)研究院）

從2121年陜西省農(nóng)食產(chǎn)品產(chǎn)量分析可知，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要以水果和玉米為主，林業(yè)生產(chǎn)主要以核桃為主，牧業(yè)生產(chǎn)主要以奶業(yè)為主，漁業(yè)生產(chǎn)主要以水產(chǎn)品為主。食品工業(yè)生產(chǎn)主要集中在飲料、乳制品、飼料等產(chǎn)品，食品制造業(yè)門類拓展不足。

（數(shù)據(jù)來源：陜西省2022統(tǒng)計(jì)年鑒  制圖：食業(yè)園區(qū)研究院）

02

食品工業(yè)大市政策分析

陜西省食品工業(yè)營(yíng)收主要集中在安康與寶雞，2021年兩市食品工業(yè)規(guī)模以上營(yíng)收占總營(yíng)收的35%。通過分析近些年政策可知，寶雞主要以酒類制造為主，安康主要以富硒食品制造為主。但兩市在政策的可持續(xù)性以及全產(chǎn)業(yè)鏈貫通方面，發(fā)力不足。政策更新與完善有待加強(qiáng)。

（制表：食業(yè)園區(qū)研究院）

03

發(fā)展建議

1

開展特色評(píng)價(jià)，制定專項(xiàng)規(guī)劃

針對(duì)以縣域?yàn)橹黧w的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集群進(jìn)行調(diào)研，通過特色本源、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)、區(qū)域帶動(dòng)等維度，找出絕對(duì)優(yōu)勢(shì)或相對(duì)優(yōu)勢(shì)特色，制定縣域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃。

2

培育陜西地域美食，打造“陜西味道”

制定《“陜西味道”美食品牌目錄》，鼓勵(lì)地方美食經(jīng)營(yíng)從業(yè)者、投資機(jī)構(gòu)等，打造“陜西味道”連鎖店與小吃店，實(shí)現(xiàn)涼皮、肉夾饃、臊子面等代表單品的共同出海。

3

立體推廣農(nóng)食品牌，講好產(chǎn)地食旅文化

優(yōu)選農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌以及地方美食品牌積極參與全國(guó)農(nóng)業(yè)、食品、餐飲等行業(yè)大會(huì)，拓展行業(yè)市場(chǎng)以及影響力?？偨Y(jié)陜西產(chǎn)地食旅發(fā)展好故事，并通過短視頻、直播、圖文、書籍等形式進(jìn)行輸出。

總結(jié)

陜西是一座充滿人間煙火氣的美食大省，有太多美食故事需要整理與挖掘。未來陜西需要通過農(nóng)-食-旅全方位、一體化推介產(chǎn)地好故事、好品牌。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：食業(yè)園區(qū)研究院(ID：gh_3044a3af37cf)，作者：李軍