山西省食品工業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃

食品工業(yè)關(guān)系國計民生，是衡量一個地區(qū)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志，在提高居民生活水平、促進(jìn)人口就業(yè)、帶動農(nóng)民增收等方面具有重要作用。為全面貫徹落實省委、省政府轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展的戰(zhàn)略部署，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，推動產(chǎn)業(yè)升級，促進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)較快發(fā)展，結(jié)合我省實際，制訂本規(guī)劃。

一、現(xiàn)狀與形勢

(一)發(fā)展現(xiàn)狀。

“十一五”期間，在市場需求和政策導(dǎo)向的雙輪驅(qū)動下，我省食品工業(yè)保持了較快的發(fā)展，以酒、醋、乳、肉、食用油、飲料、小雜糧、干鮮果蔬、淀粉制品、功能食品、方便食品等為主導(dǎo)的食品工業(yè)體系更加完善。

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。規(guī)模以上企業(yè)共328家，直接從業(yè)人員約7萬人，總資產(chǎn)約360億元，汾酒集團(tuán)、水塔老陳醋、古城乳業(yè)等龍頭骨干企業(yè)發(fā)展勢頭迅猛。2010年，白酒、啤酒、食用油、醋、乳等主要食品產(chǎn)量分別達(dá)到11.2萬噸、35萬噸、22.04萬噸、53萬噸、46萬噸，全行業(yè)實現(xiàn)銷售收入374億元，比2005年增長183%，年均增長23.1%。

2.特色產(chǎn)品發(fā)展迅速。依托我省特色食品資源優(yōu)勢，特色食品產(chǎn)業(yè)迅速壯大。核桃制品出口量全國第一，蘆筍罐頭出口量占全國出口總量50%以上，蘋果濃縮汁產(chǎn)量位列全國第三，核桃制品國內(nèi)出口量第一，小雜糧加工業(yè)、保鮮紅棗及棗制品加工業(yè)走在了全國的前列。特色食品在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本能保證不同消費層次的需求。

3.技術(shù)水平明顯提高。“十一五”以來，我省食品企業(yè)加大科研和技改投資力度，乳制品、肉類及肉制品、啤酒、葡萄酒、飲料、方便食品等行業(yè)的技術(shù)裝備達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，膜分離、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工、自動計量與封裝等得到普遍應(yīng)用，生物工程技術(shù)、分離提取技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、微電子技術(shù)等高新技術(shù)也得到了初步推廣,有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。目前，有1家食品企業(yè)獲國家級企業(yè)技術(shù)中心，4家食品企業(yè)獲省級技術(shù)中心。

4.產(chǎn)業(yè)聚集趨勢明顯。“十一五”期間，我省食品工業(yè)突出產(chǎn)業(yè)特色，圍繞酒、醋、乳、干果、飲料等重點行業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚能力明顯增強。雁門關(guān)乳品產(chǎn)業(yè)集群，清徐、榆次食醋產(chǎn)業(yè)集群，汾陽、文水、祁縣白酒產(chǎn)業(yè)集群，運城、晉中、大同果蔬產(chǎn)業(yè)集群，永濟(jì)食用油脂產(chǎn)業(yè)集群，東西兩山干鮮果、小雜糧產(chǎn)業(yè)集群等九大產(chǎn)業(yè)集群不斷發(fā)展壯大。其中，清徐食醋產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)量占到全省食醋產(chǎn)量的61%，全國食醋產(chǎn)量的13%。

5.質(zhì)量體系建設(shè)逐步完善。“十一五”期間，我省食品行業(yè)在嚴(yán)格執(zhí)行國家系列食品安全標(biāo)準(zhǔn)的同時，結(jié)合我省實際，先后制定了《山西省食品安全整頓工作方案》、《食醋生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境基本衛(wèi)生規(guī)范》等相應(yīng)的規(guī)范條例，食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)正式啟動，食品安全監(jiān)管力度加大，食品企業(yè)基本通過環(huán)境管理體系認(rèn)證、食品安全管理體系認(rèn)證、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，食品企業(yè)生產(chǎn)條件和經(jīng)營環(huán)境進(jìn)一步改善，產(chǎn)品質(zhì)量得到較大提升。