山西省食品工業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃

2.做精做細(xì)五大特色食品產(chǎn)業(yè)。

通過技術(shù)創(chuàng)新、優(yōu)化整合、合作開發(fā)、重點(diǎn)扶持，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、高端化、品牌化、集約化發(fā)展，做精做細(xì)以濃郁地域品牌為支撐的五大特色食品產(chǎn)業(yè)。

(1)小雜糧加工。

充分發(fā)揮我省小雜糧資源特色，推進(jìn)企業(yè)改善生產(chǎn)條件，提高裝備水平，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高小雜糧資源利用率和精深加工水平，大力開發(fā)花色多樣的新型品種。依托右玉六味齋、呂梁祥農(nóng)、金綠禾生物、高平綠是金等企業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展小雜糧復(fù)合面制品、熟食制品等主食化營養(yǎng)食品，推進(jìn)利用小雜糧生物營養(yǎng)素生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，壯大晉北、東西兩山小雜糧生產(chǎn)區(qū)加工規(guī)模，建設(shè)國家級小雜糧生產(chǎn)加工基地。

(2)肉類加工。

依托粟海集團(tuán)、天鵬牧業(yè)、平遙牛肉集團(tuán)等重點(diǎn)企業(yè)，推行定點(diǎn)屠宰，穩(wěn)步提高機(jī)械化屠宰的比重，重點(diǎn)推進(jìn)冷排酸肉和高品質(zhì)肉制品加工，鮮肉制品向預(yù)凍肉、小包裝、細(xì)分割方向發(fā)展，熟肉制品向多品種、系列化、全營養(yǎng)、精包裝、易儲存方向發(fā)展，積極推進(jìn)畜禽血液、骨組織、臟器等副產(chǎn)品的綜合利用，大力扶持清真特色肉制品發(fā)展，重點(diǎn)建設(shè)平遙畜禽熟肉制品深加工、永濟(jì)禽肉深加工、文水及清徐畜禽屠宰四大肉類加工區(qū)。

(3)特色食用油加工。

依托青玉油脂、晉北糧油、蘭花花、維士杰、三泰科技等企業(yè)，推進(jìn)與科研院所聯(lián)合研發(fā)，加快新科研成果工業(yè)化，繼續(xù)擴(kuò)大精煉油和專用油的比重，提高油料綜合利用程度，逐步形成以豆油為主體，胡麻油、玉米胚芽油、核桃油、杏仁油、沙棘油等特色食用油產(chǎn)品為亮點(diǎn)，油料蛋白、生物活性物質(zhì)等產(chǎn)品適度發(fā)展的產(chǎn)品格局，使我省特色食用油成為油制品家族高端產(chǎn)品中的拳頭產(chǎn)品，重點(diǎn)建設(shè)晉北胡麻油、沙棘油，晉西北胡麻油、核桃油，晉東胡麻油、核桃油、杏仁油三大加工區(qū)。

(4)干鮮果蔬加工。

依托漢波、天淵、維之王、裕源、山寶等重點(diǎn)企業(yè)，大力實施技術(shù)改造，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和裝備，擴(kuò)大干鮮果蔬加工的廣度和精深加工程度，有效利用果蔬資源，提高產(chǎn)品的附加值。核桃、紅棗、山楂等干鮮果品在保持原果品質(zhì)和口味的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)開發(fā)，開發(fā)果凍、脆片、果醬等系列產(chǎn)品，發(fā)展不同規(guī)格、精包裝、易開啟、多口味的新品種;蘆筍、食用菌類等蔬菜在搞好蔬菜的分級、整理、包裝等初加工基礎(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)展低溫脫水蔬菜、速凍菜、保鮮蔬菜汁、復(fù)合果蔬汁等系列產(chǎn)品，加快果蔬皮渣綜合利用技術(shù)研究，開發(fā)果蔬功能產(chǎn)品，建設(shè)以呂梁、運(yùn)城、太原等干鮮果蔬產(chǎn)地為中心的國家級干鮮果蔬加工基地。

(5)功能食品。

以苦蕎、銀杏、山藥、杏仁、桃仁、薏仁、紅棗等純天然特色資源為基礎(chǔ)，適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)理念，實現(xiàn)食藥結(jié)合。依托中大科技、寶山鼎盛科技、臣豐食業(yè)等重點(diǎn)企業(yè)，積極推進(jìn)α-亞麻酸、卵磷脂、沙棘黃酮、麥綠素等營養(yǎng)保健功能食品發(fā)展，建設(shè)晉北苦蕎、杏仁等，晉西北苦蕎、長山藥、杏仁、薏仁、紅棗等，晉東南銀杏、杏仁、桃仁、紅棗等等三大重點(diǎn)功能方便食品加工區(qū)。