2021年中國餐飲連鎖行業(yè)市場現(xiàn)狀與競爭格局分析 數(shù)字化升級進(jìn)入深水區(qū)、小程序是重要渠道

餐飲連鎖行業(yè)主要非上市公司：目前國內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)的上市公司主要有：全聚德/002186;西安飲食/000721;國際天食/03666.HK;味千中國/00538.HK;小尾羊/839808;海底撈/06862;百富餐飲/832050;百勝餐飲/YUM.NYK;皇璽餐飲集/08300等。

本文核心數(shù)據(jù)：小程序用戶規(guī)模;阿拉丁指數(shù);去重流量占比

餐飲連鎖數(shù)字化升級進(jìn)入深水區(qū)

餐飲行業(yè)數(shù)字化已經(jīng)進(jìn)入“深水區(qū)”，線上公域+私域運(yùn)營的方式，已經(jīng)快要成為西式快餐、茶飲、咖啡品牌的標(biāo)配。傳統(tǒng)的到店消費(fèi)和加盟模式改良為通過線下經(jīng)營、線上公域私域運(yùn)營的方式聚合用戶，并通過零售商品深挖用戶價(jià)值。其中到店消費(fèi)營銷模式通過線上線下聯(lián)動進(jìn)行營銷模式升級，自營/門店加盟經(jīng)營模式升級進(jìn)軍零售業(yè)。

小程序是餐飲連鎖行業(yè)重要的數(shù)字化渠道

各個(gè)行業(yè)中數(shù)字化升級過程中，小程序已成為品牌商私域流量運(yùn)營的重要工具，從快餐、茶飲等日常消費(fèi)品牌到地產(chǎn)、汽車等大宗消費(fèi)品牌，多領(lǐng)域加速數(shù)字化升級。其中2021年5月，微信小程序用戶活躍量TOP10行業(yè)，餐飲連鎖行業(yè)占據(jù)6席。

2020年餐飲類小程序阿拉丁指數(shù)月度TOP100上榜數(shù)量中也表現(xiàn)抬頭趨勢。2021年3月，在小程序活躍用戶和新增用戶占比方面，餐飲類小程序用戶量分別占據(jù)全行業(yè)的7.4%和8%，

阿拉丁指數(shù)：反映小程序在某個(gè)時(shí)間范圍綜合競爭力的脫敏數(shù)據(jù)表現(xiàn)形式，由日活、分享、停留時(shí)長、訪問深度加權(quán)綜合而得。

各品類頭部餐飲紛紛布局小程序

2021年6月，餐飲連鎖行業(yè)小程序用戶整體規(guī)模已超一億達(dá)到1.298億人，其中標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的西式快餐、茶飲及咖啡品牌最為重視小程序渠道，面食、火鍋及連鎖正餐品類有明顯增長。這當(dāng)中，西式快餐、茶飲、咖啡、披薩、面食位居前五位，分別達(dá)到8,661萬、2,994萬、1,212萬、592萬、485萬。

各大餐飲連鎖品牌也紛紛加入小程序的渠道布局，在全景流量渠道方面，多個(gè)餐飲連鎖品牌小程序用戶規(guī)模占比超過70%，部分甚至超過90%，如蜜雪冰城，2021年6月微信小程序去重用戶流量占比一度高達(dá)92.5%，6月去重用戶流量規(guī)模方面肯德基高達(dá)5937萬人。

尤其是在西式快餐中，肯德基、麥當(dāng)勞已建立豐富的小程序矩陣，為用戶提供點(diǎn)餐、外賣、會員權(quán)益、商城等全面服務(wù)。其他品類中，瑞幸咖啡的用戶量級保持平穩(wěn)波動，蜜雪冰城今年實(shí)現(xiàn)了三倍的飛速增長，其他品牌則處于百萬級上下的水準(zhǔn)

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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