jenny bakery小熊餅干一盒難求 解讀烘焙食品營銷策略

前瞻產業(yè)研究院烘焙食品報告從產品策略、價格策略、服務策略以及促銷策略對烘焙食品的營銷策略進行了分析。

①產品策略

產品策略主要是注重產品創(chuàng)新、增強產品附加價值以及進行產品組合策略，走差異化路線等。其中，創(chuàng)新是外資糕點企業(yè)在中國市場站穩(wěn)腳跟的根本所在。外資糕點企業(yè)在進入中國后，不但引入國際流行的產品，同時注重與當?shù)氐娘嬍澄幕嘟Y合，推出適合不同消費群體的產品。例如臺資的統(tǒng)一面包進入武漢之初，歐式面包占了很大比例。為迎合市民的消費需求，公司的面包產品以低糖、低脂肪和全麥原料制成，已形成固定的消費群。國內傳統(tǒng)的糕點企業(yè)產品市場區(qū)域特征明顯，部分原因是由于不同地區(qū)的飲食偏好大相徑庭，但是企業(yè)滿足于現(xiàn)有產品和現(xiàn)有市場，對終端市場重視不夠，不能結合市場需求研發(fā)新產品，也是影響傳統(tǒng)糕點企業(yè)做大做強的原因所在。

②價格策略

價格策略即嚴格控制成本、按照不同經營方式制定不同定價策略，精品店、普通門店、品牌店等不同經營方式需要不同的定價策略，比如連鎖超市一向以促銷和量販為主要手段，同時也會有降價促銷要求，因此廠商要對自身產品成本進行嚴格的核算。再者不同的導向型定價也會有差別。

③服務策略

服務策略主要是重視品牌、增加附加值。除了產品的差異性、企業(yè)整體形象的品牌銷售外，還要重視烘焙食品的品牌營銷。建立樹立產品形象，形成營銷文化。讓目標群體在視覺，心理上確實感覺到此烘焙食品品牌是最好的，進而形成特有的品牌形象。一方面通過比競爭對手更好，更周到，更富有特色的服務和競爭對手拉開距離：另一方面通過“口碑”營銷樹立形象，品牌化運營將有利于深挖消費需求。在目前還處于非常混亂的市場環(huán)境中，糕點面包企業(yè)必須針對行業(yè)產品特點有針對性地設計品牌系統(tǒng)才能實現(xiàn)提升價值、利潤的目標。

④促銷策略

目前烘焙食品促銷手法比較單一，只有打折、試吃、會員、贈券等幾種方式。其同質化程度也比較高。降價是給予客戶最實惠的一種直接促銷的方法，也只是一種短期的并且有一定品牌的產品才可以使用。

小熊餅干的搶手，一方面是由于產品口感好，受到消費者喜愛，而其分店較少，且采用分批供應的模式，消費者并不是在任何時段都能購買到小熊餅干，因此造成了消費者購買不易。另一方面，小熊餅干注重了產品的創(chuàng)新，其包裝是鐵盒包裝，具有易收藏的特點，且其圖案是泰迪熊圖案，非常精美，給消費者帶來了視覺上的享受。而且小熊餅干每月都會更換新的包裝盒，這一產品策略進一步吸引了對包裝盒具有收藏愛好的消費者。